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第一百三十八章 吃货们的钱也不是那么好挣（第3页）

他虽然有挂，但是这个挂可没法帮他经营一家饭店。

既然这里有现成的老师，林非凡可不会死要面子活受罪。

就在此时，张太平开口道：“其他我还不太清楚，但是人员储备可是需要做好了，要不然开业了，人不够用，那可是会不停出问题的。”

“餐饮行业本来就是一个劳动密集型的行业，人员配备也是必不可少的。”

“有些餐饮店的规模不是很大，为了减少开支，老板们一般会按照最低数量来配置员工。”

“这样导致的结果就是，无论前厅还是后厨，都会处于一种十分紧张的状态，这会大大的降低餐饮店的服务和质量。”

“所以，并不是厨师技术好，就一定能做出好菜的，首先是原材料，再就是足够的员工。”

“当然，餐饮店重要的就是厨师长，这个老板可以胜任，但是，开饭店只靠老板一个人可不行。”

林非凡自然也了解这一点，所以他有意培养一下周昌平和陈玉水。

毕竟他是老板，可以顶替厨师长的职位，但是他也不能被绑在这么一家饭店之上，要不然会累死他。

想到这里，林非凡还真是发现，他还就真得准好一些替补的人员。

如果做不好人员的储备，出现了厨师长的更换，那么就像是给店铺动了一场“大手术”一样，让人有些应接不暇了。

因为每个厨师的做菜习惯和做出菜品的口味，都大不相同。

厨师的更换，可能会带来更多的顾客，也可能会流失掉本来的好生意，所以要避免这样不确定的因素在其中。

“老周，你说说，之前为什么开店开不下去了？”

既然都说到这里，林非凡也开始不耻下问，当然，这绝对不是接人伤疤。

主要是原来周昌平提到过，就是林非凡没有听过详细版本。

周昌平现在也绝对不在意了，所以说起自己的失败经历，也没有什么表情变化。

“归根到底还是我技术不行，做的菜没有什么特色，最后只能跟同行打价格战了。”

说着，周昌平终于叹了口气。

因为小广场上这边的竞争气氛就很好，绝对没有人打价格战，而是各自做各自的特色。

可惜，他的厨艺原来就没有什么特色。

而现在他学到了不少特色菜，但是真要让他去开店，他还真要好好琢磨琢磨。

现在跟着林老板混，每个月都能保证拿到一万多块钱。

那么开饭店他能保准的赚这么多钱吗？还真不一定，因为开饭店实在是太麻烦了，成本实在是太高了。

如果没有超出群伦的实力，那最终还是会回归到价格战的层面。

好像国内各行各业，都是这么做的。

但是对于一些老板们来说，他们最不想做的就是打价格战。

所以，千万不要打价格战。

许多人选择餐饮行业，是因为觉得似乎利润还不错。

其实餐饮行业的利润，特别是一些大型餐饮公司的利润，并没有想的那么高。

哪怕是餐饮行业的百强企业，净利润也不过营业额的5%罢了。

做的优秀的，达到15%就已经高的不能再高了。

那么，餐饮店的利润都去哪了？

其实，经营一家规模差不多大的餐饮店，它需要的成本是蛮高的。

包含了食材成本、人事成本、水电成本、摊销成本、装修及设备的投入费用、租赁成本、广告宣传费等等。

综合下来，餐饮店的利润也就所剩不多了。