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“刚才是什么气味,好香。”姚永年一瘸一拐的走过来,疑惑的问道。其实,张威也被这特有的香味给吓了一跳,他没想到几块小小的葱花竟然能起到这么大的作用。这种看家本领,他自然不会泄露出去,于是含糊其辞的回答道:“有吗?我怎么没闻到?”姚永年拧了拧没有,自言自语道:“难道是闻错了?”想来也是,张威距离这么近都没闻到,而他离得这么远怎么可能闻道。“你们有没有闻到?”姚永年对着其他厨子问道。这些厨子只顾着自己做菜,根本没功夫关心其他事情。况且,就算他们闻到了香味也不可能说是从张威这里传出来的。谁都想在姚永年面前表现的最好,而不是让张威给抢了风头。于是乎,这些厨子全都回答没有,这也打消了姚永年的疑虑。又过了一会,一道道炒菜出锅,整整摆了一大桌子。姚永年依次进行品尝,可他脸上仍没有半点笑容。这些厨子做的菜只是咸淡有点变化,味道跟之前一模一样,甚至有些厨子为了改变口味故意加大火候,最终多了些糊味,口感更差。直到姚永年尝到张威面前这道菜的时候,脸色一变,忍不住又多吃了几口。“这跟童家酒楼的味道一模一样!”姚永年激动不已的问道:“你是怎么炒出来的?”听到这话,张威也震惊不已。他也听说过童家酒楼的炒菜闻名京城,但他并没有掌握炒菜的方法。刚才只不过按照秦安的指示放了点葱花而已,没想到竟有如此大的变化。他用难以置信的表情看向秦安,却见秦安淡淡笑道:“张威,姚大人问你话呢!”秦安一边笑着一边给张威使眼色,显然是让他不要把秘密暴露出去。“回大人,炒菜讲究的是火候,只有火候适宜才能炒出特有的香气!”张威一本正经的说道。火候对炒菜的影响的确很大,但还没有大到完全改变炒菜的口感。但他这话姚永年无法反驳,他也知道火候的重要性。“那要如何控制火候?”姚永年好奇的问道。“锅要热,油要凉,下菜要快!”张威含糊其辞的说道。热锅凉油下菜快?听到这话,秦安震惊不已,没想到张威还真悟出一些炒菜的门道。姚永年把这番话牢牢记在心里,可就在这时,张威又说道:“不仅如此,每道菜需要的火候也不一样,这需要慢慢总结。”此话一出,姚永年兴奋的脸色顿时垮了下来。张威这是要让他自己总结经验,这跟没说一样。姚永年原本想让张威好好教他,但距离晚饭没多少时间,他浪费不起。无奈之下,姚永年对着众人吩咐道:“你们给张威打下手,所有菜全由他一人来炒!”这话无意把张威提高了一个级别,御膳房内,除了姚永年之外,就属张威权利最大。对张威来说,这本事件好事,但他仍忘不了薛吉的下场。“秦安,我该怎么办?”张威担心不已的问道。他在争取秦安的意见。“放心大胆的炒呗!放心,不会有问题的!”秦安拍了拍他的肩膀,笑着说道。有了秦安这话,张威也来了底气。“张威,你跟一个只会擦地板的人说什么话?”姚永年瞥了秦安一眼,没好气的说道。“大人说的是,小的继续擦地板。”秦安轻声回答道,丝毫没有生气。能在这里擦地板绝对是个美差。紧接着,御膳房再次忙碌起来,所有御厨成了张威的副手,不仅洗菜切菜,还要劈柴烧火。为了让姚永年误以为炒菜的本质就是控制火候,张威会不停的对烧火那人提出意见。“火小了继续添柴!”听到这话,负责烧火那人继续往里面添加柴火,为了自己学到精髓,他还刻意去数灶膛内一共有多少根木头,以及火焰的大小。可就在他刚要书明白的时候,张威又说道:“火大了,撤掉两根木头!”所有人都把注意力放在灶膛内的木头上,就连姚永年也不例外。趁着他们不注意的时候,张威赶紧把藏在袖口的葱花下锅,顿时一阵香气弥漫。可这个时候,菜已经下锅,完全把葱花遮住。“刚才的香气你们可闻到了?”姚永年好奇的问道。“闻到了,问道了!”众人异口同声的回答道。张威顺势解释道:“没错,这就是因为热锅凉油,能把菜里的香味全都炒出来!”姚永年拿着一个小册子,把这道菜的火候记录下来,脸上露出兴奋的笑容。等第二道菜的时候,张威故意改变了些许的火候。其实火候也没怎么变化,就是灶膛内木头的数量有所增多。等再次闻到香味后,姚永年再次记录下来。半个时辰后,他的小本子已经记录了十好几页。“大人,菜已经做好了!”张威掸了掸手汇报道。看着一道道香气扑鼻,色彩斑斓的炒菜,姚永年欣慰不已。不仅因为这些菜能让贵人们满意,更因为他掌握了每一种炒菜的火候。凭借这项本事,他能混到更高的位置。运气好的话,能得到某位贵人的青睐,甚至能入朝当官。想到这里,姚永年差点笑出声来。就在这时,赵公公刚好带了几名太监过来。刚一进门,赵公公就被这香气给吸引住。“好香的味道!”赵公公脸上露出喜色。姚永年谄媚的上前迎接,笑着说道:“这些都是小人精心烹饪的美味佳肴,还请赵公公鉴别。”赵公公拿起筷子夹了两口,连连点头。“不错,不错,这些菜应该没问题!”作为掌管公主吃食的公公,他吃腻了所有美味佳肴,只要能入得了他的口,也就能入得了贵人们的口。他有信心凭借这些菜让贵人们满意,到时候对谁都好。“赶紧装起来,别凉了!”赵公公吩咐道。小太监们急忙把炒菜装进食盒,生怕影响了炒菜的口感。“这次干的不错,等着封赏吧!”临走之前,赵公公轻声说道。“公公慢走!”姚永年谄媚的目送对方离开。
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