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第二百四十五章 记清楚了吗（第1页）

“魏际峰，这次举办的比赛，你们餐厅是什么态度？”乔安逸盯着魏际峰的眼神，严肃的开口问道。“我们肯定是支持咱们自己人啊！虽然我们开的是西餐厅，但那只是生意而已。”“我们都是地地道道的海城人，还能支持他们去？我们也非常痛恨那群家伙！”“而且威尔逊是米其林三星餐厅，米其林官方指定我们作为接待外国代表团的餐厅，这也是情理之中。”“我们只是做单纯的接待工作而已，怎么就成了走狗了呢？”乔安逸点了点头，相信魏际峰的话都是发自真心。因为系统已经和他绑定了忠诚度，他自然是不会欺骗自己的。“魏际峰，这一次比赛，咱们国家都有谁报名参加，现在确定下来了吗？”“还没。”魏际峰摇了摇头，语气狠狠的说道。“他们都觉得没有胜算，都不愿意去闯一闯，怪不得被人家看不起！”“真是一群怂货！就连我这个做西餐的，都瞧不起他们！”“那你想不想去参加这次的比赛？”乔安逸突然开口问道。“啊？我？”魏际峰的表情一怔，然后苦笑着说道。“师傅，您就别逗我玩儿了，我一个做西餐的参加比赛，可不得被人骂死啊？更何况，我也做不了啊。”“我说行就行，这样吧，你去报名，代表咱们中餐参加这场比赛。”“一共有两个目的。”“第一，打一打这群中餐人的脸，让他们知道，自己的行为有多么的羞耻！”“全国这么多菜系，居然让你一个西餐厨子出战！看他们的脸往哪放！”“第二个目的，为你和威尔逊西餐厅正名，让网上那群骂你们的人知道你们的立场，你们是支持咱们自己人的。”魏际峰被乔安逸说的这一番话激起了斗志，但是几秒钟之后，又冷静了下来。“师傅，我去肯定是没有问题的，但是我都做了这么多年西餐了，我也不擅长中餐啊。”“不是还有我吗？你怕什么？”盯着魏际峰的眼神，乔安逸认真的说道。听乔安逸说完之后，魏际峰的神色有些呆滞，然后瞬间狂喜。“师傅，那您的意思是……”乔安逸点了点头：“具体的做法我会教给你。”“我要你在这一次的决战当中，重重的打他们的脸！让他们知道，不论是做什么菜，我们中餐都要比他们西餐强！”“这太好了！师傅您放心吧，我……我一定。会拼尽全力，绝对不给您和咱们国家丢人！”因为太过激动，魏际峰说话都有些语无伦次。乔安逸的话语，无疑是他了一颗强有力的定心丸。而魏际峰也清楚，自己师傅既然这么说，那肯定是有把握的。以师傅那出神入化堪比食神的厨艺，只要他肯教，那么自己的胜算就大了！如果这一次自己能够在比赛当中夺冠，不仅能够洗干净威尔逊西餐厅的耻辱，甚至能够一举成名，闻名全球的餐饮界！而自己，到时候也会被国人誉为英雄！“你先别高兴的太早了，如果你真的夺冠了，那么在餐饮界，你以后的日子就难混了，你必须得先做好思想准备。”乔安逸开口，给激动的魏际峰打了一剂预防针。“啊？师傅，为什么会这样？”魏际峰则是有些不理解。“还能有为什么？你一个做西餐的厨子，用一道中餐，击败了国外的西餐。”“这行为根本就不是打脸了，而是在用脚给那些做中餐的厨子扇巴掌。”“他们虽然对付不了西餐，但是还能对付不了你吗？”“你觉得，如果你赢了之后，还有好日子过吗？”听到乔安逸这么提醒之后，魏际峰的脸色瞬间暗淡了下来。但是过了几秒钟之后，他的眼神又变得坚定了起来。“师傅，我绝对不怕！”“现在的那些人不思进取，相互拆台，如果这次不能重重的给他们一棒，把他们打醒的话，他们绝对会继续堕落下去的！”“我就要打醒他们，让他们清醒过来！”“不然这一次我们可以出手，那下一次，下下次呢？必须让他们自己醒悟过来！”望着坚决的魏际峰，乔安逸笑着点了点头。“行，不知道那一群自称大师的厨子们听了你说的这番话，会不会羞愧到脸红。”“那肯定不会的，因为他们现在都没脸没皮了！”说完话，乔安逸便从旁边的办公桌上拿起来纸和笔，思考了一番之后，低头刷刷刷的写了起来。两分钟之后，乔安逸把这两张写着十几样食材的清单递给了魏际峰。“你立刻回去备料，今天下午我去你店里。”魏际峰接过纸扫了一眼，立刻就认出来，这一张纸上写着的，正是西餐当中的经典汤品—法是海龙皇汤的原味食材。翻到第二张，上面则是写了密密麻麻的三十种食材和调味料。其中有鱼翅、鲍鱼、海参、干贝等等，光是名贵的海鲜就有八九种。他有一些蒙了，不太认识。“师父，这……这个是什么菜啊？”魏际峰有些好奇的开口问道。“佛跳墙。”乔安逸表现的非常淡定。“啊？佛跳墙？“魏际峰脸上满是震惊。就算没吃过猪肉，也看过猪跑。佛跳墙的名声太大了，这在当年可是皇宫里边的菜系。虽然魏际峰是个西餐厨师，但是对于这道菜也是有所耳闻的。只是传说当中，这道菜最正宗的做法，在民国时期就已经失传了，师傅真的能做出来吗？如果让用一道中餐来描述山珍海味这四个字，那么佛跳墙当之无愧。佛跳墙属于闽南菜系，所以这道菜当中，有一大半的食材都是海鲜。正宗的佛跳墙，共有26种原味食材。光是收集齐这些名贵的食材，普通人都很难做到。下午三点钟，在威尔逊西餐厅老板于欣晨和魏际峰的迎接之下，乔安逸带着自己的徒弟林秋生，进到了威尔逊的后厨。此时此刻的后厨，案板上已经摆好了魏际峰准备好的各种食材。这一些全部都准备下来，毫不夸张地来说，成本已经上万。而魏际峰为了以防万一，每一味食材都准备了三份。所以，这道佛跳墙压根不是普通人能够吃得起的！之所以这一次乔安逸把林秋生也带过来，是准备让他给魏际峰打个下手。二人虽然同为乔安逸的徒弟，但是不论是在做饭经验还是在厨艺技术上，林秋生和魏际峰的技艺差的都不是一星半点。同样使用系统给予的技能，魏际峰的领悟和学习能力，都要比林秋生更好。另外，这一次参加比赛还有一个条件，那就是参赛者必须要拥有特级厨师证，而且需要有从业20年的经历。不论是哪一条，林秋生都不合格。现在的厨房里面只有乔安逸、魏际峰、林秋生和于欣晨四个人了。在这三天的时间里，乔安逸会用尽自己的毕生所学，教会魏际峰和林秋生做这两道菜。而老板于欣晨，则是负责保障三人的后勤工作。反正现在的威尔逊也没有什么生意，于欣晨干脆大手一挥，给员工们放了假，挪出厨房供乔安逸几人使用。这一场中西餐的决战，不仅关乎于中餐在世界餐饮界内的地位，而且还关系到威尔逊西餐厅未来的发展走向。现在的于欣晨，可以说是背水一战了。因为许多海鲜都是干制品，还需要放到水里泡发开来，所以乔安逸便先用系统技能，给他们灌输理论知识。让他们提前理解知识，这样一来，在实际操作的时候，自己就不用费太多的口舌。“把这些干贝全都洗干净，泡发48小时。”“记住，必须是整整48小时，一分不能多，一分不能少。”“鲍鱼刷干净，在水里也泡48个小时。”“这些海参先用50度的温水浸泡一个小时，然后用细的软毛刷，刷干净里边的沙土，再放入纯净水的盆里，放到冰箱保鲜层泡发48小时。”“一定要牢牢记住，每隔12个小时，必须换一次水，直到沙子全部吐干净为止。”“这些花胶放到水里泡24小时，同样的，也是12个小时换一次水。”“下面来准备熬汤。”“先把鸡胸脯和鸭子冷水下锅，加入少许的料酒和姜煮沸，两分半之后除去血沫。”“捞出控水之后，再加入葱结和姜片大火煮开，换成小火熬煮5个小时。”“然后把泡好的花胶放在已经烧开的水里，加上料酒，焯一遍水……”“高汤底熬煮之后，将汤全部倒入炖盅当中，再放入泡好的其他主要食材。”“我下面要说的顺序必须要记清，千万不能打乱，这是非常重要的，关系到这一道菜的成败与否。”“首先放入香菰和蹄筋，这放在炖盅的最底层打底。”“第二层，接着放入干贝、鸽子蛋和火腿片。”“第三层放海参和鲍鱼，再加一点翅丝点缀。”“最后，倒入40毫升黄酒，用泡软了的荷叶为其封口，炖煮两小时之后，再加入适量的精盐，这道菜就算是做成了。”