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等到水开,一团团灰色的血沫儿飘在上面。
撇去血沫后,才把鸡肉捞出,这么做的好处是为了防止那些血沫杂质沾到鸡肉上面。
让李保剧把焯好水的鸡肉,用另一口铁锅先炒制一会儿,加入料酒和姜片提鲜去腥之后。
方二已经给高压锅中加上了水,葱姜八角也都放了进去。
高压锅就放在吃火锅的那个小炉子上面。
“把鸡肉放到这个锅里来炖,两柱香的时间就能炖烂掉了。”
李保剧露出了惊讶的神情,不敢相信的问道:“侯爷,这可是三年的老母鸡,这口小锅两柱午就能炖烂?”
“哈哈哈哈,等会儿出锅的时候你就知道了。”
炒制过的鸡肉入锅,加入清水后。
方二把高压锅的盖子合上,然后顺时针拧紧,一边弄,一边给李保剧讲着这锅在使用时要注意的地方。
之后便让李保剧在这看着火候,方二便出去扎马步了。
一边扎马,一边看着手腕上的军用手表。
半个小时后,收工,往灶房走去,还没到就闻到了那浓郁的鸡汤味儿。
走进去一看,高压锅上的安全阀已经在上下乱跳了,一缕缕的蒸气从里面散发出来。
“侯爷,这个怎么一直在跳?”
李保剧坐在高压锅边,指着安全阀好奇的问道。
“这个是用来控制锅里压力的,你以后用的时候多观察。”
“若是不会跳了就马上把锅从火上拿下来,然后有多远跑多远,不然是会炸的!有时间多去学堂里学点儿知识你就懂了。”
方二说着走到里面拿了一双筷子和一块干抹布,把抹布搭到安全阀上后,用筷子小心的把安全阀挑起。
“噗呲~~~~~~!”
安全阀挑起的瞬间,大量的蒸汽从里面从里面逸散出来。
浓郁的鸡汤味儿,随着蒸气飘满了整个方家院子。
“呀!老爷又在做好吃的了!”
路过的小青被香味儿给勾了过来,看到做饭的是方二,脸上就露出了期待的表情。
“哈哈哈,别急,待会儿就好了。”
等到压力泄完后,锅盖打开,加盐,盖上盖子,又炖了十分钟后,方氏鸡汤出锅了。
盖子完全打开,等蒸气散掉后,反而闻不到鸡汤的味道了。
一层黄灿灿的鸡油飘在汤上,把热量和香味儿给挡在了下面。
方二用勺子拔开鸡油,盛了一点放在碗里,吹凉之后递给小青。
“来,尝尝。”
小青看着方二的贴心的动作,心里说不出的甜。
“嗯!”
小脑袋一点,把碗接了过来,试着喝了一口,然后眯起了眼睛:“老爷,您的汤真香呢,好喝!”
“哈哈哈哈,好喝你就在这喝,多喝点儿,我去给月儿送一碗过去。”
说完,便盛了一碗鸡汤,端着回了房里。
ps:一更
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