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第4章3肉渣
下班到家的时候,唐植桐从空间掏出来一块板油,这次多一些,四斤半的样子。
由于家里这个月的肉票已全部买成腊肉,所以唐植桐选择了猪板油。
猪板油熬出来的油脂,有的地方叫猪油,有点地方叫大油,富含饱和脂肪酸,色泽程稍微泛黄或奶白色。
论炒菜香,还得是这种大油,只不过物质极大丰富后,人人追求健康饮食,逐渐摒弃了这种古老油脂,现下不存在这种问题,人人缺油水,多吃一点才健康。
自春节至此已四个多月,这是第二次往家带板油,这频率不高。
进门后,俩妹妹正在写作业,王静文在一旁看着,看到唐植桐拎了一块板油进门,稍微有些惊讶,但没有开口询问。
兴许是习惯了,张桂芳这次直接没有问板油的来源。
唐植桐把板油放在案板上,洗了把手,先从外面的咸菜缸里抓出一把腌制的香椿芽泡在盆里,一会做菜用。
凤芝今儿不专心,一会盯着唐植桐手里的板油,仿佛看到了油渣,一会瞅瞅桌子上的煨白薯,眼睛都快不够用了。
“先吃白薯吧。”唐植桐看到了凤芝吞咽口水的动作,这种状态下写作业,不出错才怪,估计一会得返工。
白薯不多,唐植桐按人头准备的,不是不想多拿几块,而是麦秆的余烬的火力不行,多了、大了都会煨不透、煨不熟。
“妈,吃零食这种事不用等我,看把凤芝给馋的。”唐植桐委婉的劝道。
“哥!我没馋!”凤芝已到了知孬好的年纪,还没等妈妈开口,自己就率先跳出来否认。
“得,算我话多。”唐植桐莞尔。
王静文在一旁捂嘴笑,也不点破她。
煨熟的白薯表皮微皱,有的地方受热时脱离薯肉,拿出余烬后又受凉缩了回去,张桂芳明显做过表面清洁,但上面依旧有些灰。
写作业暂停,人手一块煨白薯。
“扒皮先从这种起皮的地方下手,好扒。”唐植桐自己选了一块煨糊的白薯,品相好的分给了家人。
王静文以前吃过烤白薯,但这种做法的还是第一回尝试,扒皮的时候小心翼翼,生怕灰洒落在薯肉上。
凤芝不讲究,直接一分为二,然后怼在嘴上,直接吃薯肉,吃完后顺着薯皮又用牙给捋了一遍,把薯肉剃下来,张桂芳没拦着,因为她的吃法跟凤芝一样……
在早年的百姓眼中,燃烧过的余烬不脏,用途不仅限于肥地,孩子积食了,拌一碗灌下去;窜稀了,拌一碗灌下去;划破皮肤了,拌……捏一撮糊上去;女性来月事了,用布裹上草木灰垫上……
唐植桐不管她们,自己把糊的地方整块揭下来,分给小王同学一半:“尝尝,酸溜溜的,很好吃。”
无论是烤,还是煨,只要火力过大,白薯就会糊,糊的地方会碳化,碳化的薯肉内侧会泛黄,吃起来有一股独特的酸味,唐植桐很喜欢这种味道。
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