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第1367章 复杂的酿酒工艺（第2页）

“瞎想的？”

“对呀，不是说将制作工艺搞复杂一些，我们就能制作出好酒吗？”

“我去，谁说的。”

“广告上不都这么说的。”

“我的天，莫总，那些酒厂都在瞎扯。就是酿个酒而已，哪有这么复杂。”

“我觉我们可以试试。”

“莫总，我看没必要了吧。”

“有必要，万一成功了呢？”

“呃，莫总，真要试呀。”

“当然。”

“好吧。”

见莫白如此坚定，赖长红只好硬着头皮答应了。

没办法，厂都卖给莫白了，莫白说啥就是啥。

哪怕莫白在瞎搞，他也只能跟着。

……

后面一段时间，莫白完全是吃住拉撒全在酒厂。

至于原因，还不是为了这个茅台酒。

虽然莫白跟赖长红说的是瞎想的，但他的制酒工艺哪里是瞎想的。

这可是前世茅台酒厂公司历经几代人的心血，这才打造出来的工艺。

只是虽然有现成的工艺，但能不能酿成茅台酒还真不确定，莫白每天都盯着。

纵观古今中外，酿酒分为六个步骤。

其一选料。

粮为酒之肉，水为酒之血。

茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

所以在选料上，莫白也是亲自参与其中。

其二制曲。

其三发酵。

其四蒸馏。

其六陈放，也就是储存。

其七勾兑。

这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

因为蒸馏出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之间，这个酒精度是无法吃的。所以，为了酒的口味，也为了风格统一，必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式，将一百多种不同酒龄，不同香型，不同轮次，不同酒度的基酒进行组合，最终酿造而成。

只是这个工艺实在是太复杂了，哪怕莫白简化了一些程序，仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

直到，三个月之后，莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

“三个月了，我们已经制作了100多种基酒。有的度数高，有的度数低，有的是清香型，有的是浓香型……这样，按我说的来，将100多种酒勾成一种酒。”

指着前方摆了100多个基酒坛子，莫白说道。

“莫总，真要这么勾呀。”

赖长红酿酒几十年，还从来没有见过用100多种酒勾酒的。