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七筒得到允许,也不多说,自己一溜烟的朝厨房跑去。
环儿想跟都跟不上。
不一会儿,七筒就拎着个大篮子回来。
拿了半罐子正泡着清水的红豆,一袋五斤重的面粉和一罐新鲜的猪油。
玉衡要起来,七筒连忙跑过去扶着。
叫了人将东西拎进厨房,玉衡开始教环儿做。
“红豆炖起来,先熬至软烂。”
环儿把红豆挑出来洗了,装到新陶罐中,放在一旁的火炉上炖煮
玉衡一边说,环儿一边做。
“面粉和熟猪油按二比一的比例,和匀成干油酥面团。另外再按照五比一的比例,放温水和匀成水油面团。”
环儿手速很快,很快就将面揉好了。
“油酥面放入水油面中包拢收口,按扁,擀成薄面皮,折叠成三层。”
“对,就是这样,反复三次,再擀成六寸宽,十来寸长的酥皮,切成一样大的小块放起来。”
环儿一一照着玉衡说的步骤做。
做好了面皮放到一边,等红豆熬好了,加糖和油炒制成豆沙,每块酥皮上放一团豆沙,包成馒头状,收口朝下,上面用快刀交叉均匀地划三刀。
锅中加油烧至四五成热时,放入包好的面皮,炸至起酥,待叶子翻出如百合状,呈淡黄色时,捞出来沥油。
一道油炸百合酥就大功告成了。
七筒望眼欲穿,等了大半天,终于等到出锅了,连忙夹了一个到碗里,递给玉衡。
环儿期盼的看着玉衡。
玉衡咬了一口,外壳脆香,内里都是红豆沙的香甜味。
玉衡点点头,“还不错。”
环儿点忙行了个礼,高兴道,“谢姑娘。”
“送些去给祖父和祖母,留些给采月,身下的你们分了吧。”
虽然老夫人好像不太待见她,但是其他人对她都挺好的,她是长辈,该孝敬的还是要孝敬的。
“姑娘,你不吃啦?”七筒大吃一惊,这么好吃的东西一个就够了?
“何太医嘱咐了不能吃得太油腻,一个就够了。”
“那太可惜了。”七筒嘴里说着可惜,面上却一点儿也没看出来。
欢快的分着百合酥。
老太爷和老夫人那一份分出来,她也不跑腿了,叫了坠儿去送。
几个人欢欢喜喜吃了起来。
吃饱弄了几张小凳子坐在院子里晒太阳消食。
没过多久,就见坠儿提着食盒回来。
“姑娘,老夫人那边问这个点心还有没有。”
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