三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第171章 千年陕菜（第2页）

被麦麦这一打岔，本来就因为摄像机对着自己有些紧张的刘大厨，居然忘了说到哪了。

嘴巴张得大大的，眼神呆呆的，也是有点搞笑。

“刘师傅，介绍鱼汤，鱼汤。”

叶尘在一旁提醒。

“哦，对对，这是奶汤锅子鱼。

最早记载于唐代最负盛名的宴席烧尾宴菜单中。

原名叫做乳酿鱼。

这个乳，并不是指牛羊的乳汁。

而是用鸡鸭，猪肘，猪骨等食材炖制而成的乳白色浓汤。

浓汤制作好后，加入鱼块，各种调味料。

文火煮透后，鱼汤便如牛奶般乳白香醇。。。”

“唐代？哇，好久远。”

“嘶。。。听着就好好吃的样子。”

“这鱼汤确实挺白的，我还以为加了三花淡奶呢。”

“嘿嘿，科技与狠活哦，家人们！”

众人看着鱼汤，已经跃跃欲试，但都不好意思先动手。

“各位，别等着了，汤冷了可就不好喝了。。。幂姐，我帮你盛！”

有叶尘带头，众人这才不再客气。

一人一碗，很快，鱼汤便见了底。

“唔，好喝，好鲜。”

“哇~~真的好好喝呀~。”

“救命，我感觉这鱼肉入口即化，从来没有喝过这么好喝的鱼汤。这菜叫什么来着，我得记下来，以后必点！”

“奶味郭子鱼。”

“不是，是奶汤锅子鱼。”

“对对对，麦麦的脑子新，记性就是好。”

“嘻嘻。。。”

麦麦莞尔一笑，露出甜甜的酒窝。

下一秒，她指着靠近自己的一道菜，好奇道，

“师傅~这是什么菜呀？”

“这个，叫做葫芦鸡。”

刘大厨说着，将木色餐盒上面的盖子打开。

热气腾腾的蒸汽冒出，一股浓郁的鸡肉香味，瞬间弥漫开来。

“嘶~~好香~~呜呜，我突然想起妈妈了。”

“葫芦鸡？这菜有什么讲究吗？师傅。”

“葫芦鸡，同样源自于唐朝，在当时，就有天下第一味的美誉，又被称为长安第一名菜。

鸡，必须是本地的倭倭鸡，两斤左右大小最合适。

先将鸡浸入有各种调味料的料汤中腌制，待入味后，再蒸。

蒸有利于确保肉质紧凑，形体不散。

也可以让鸡彻底入味。

蒸完后，再下油锅炸，炸至鸡皮起酥金黄，皮酥肉嫩，即可装盘。。。”