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面馆里面都是方桌,一桌可以坐四人,并不适合朋友聚会。未到中午,店里坐了大半客人。看他们的装束,多是普通百姓。而且看样子周围进城的农民不少。
此时百姓的习惯还是一天吃两顿。早饭吃得晚,晚饭吃得早,此时店里的人其实是吃早饭。
两人挑了一张干净桌子坐了,几个随从坐在旁边位子上。
一个小厮过来,伶俐地把肩上毛巾拿下,抹着桌子。口中道:“诸位客官,我们这里习惯,都是到那边去点面,顺便来些酒菜。若是你们一切都熟,告诉我要什么也可以。”
汪若海对闾勍道:“作怪,这里还跟其他地方不一样。走,我们过去看看。”
两人到了柜台旁边,就见面前一张大菜单,上面列了十几种面。素面都是十五文,肉面二十文。可以加肉,每次十文。柜台旁边,是一张大桌,上面摆满了各种菜。
汪若海道:“五文钱能买多少肉?罢了,我们每人再加二十文肉,不要太过寒碜。”
里面的掌柜二十多岁,收了汪若海的钱后,在面前一个本子上连写几笔。递过来一张纸条道:“这是你们的号次,千万不要记混了。店里客人多,丢了号次,小厮不方便上面。”
拿到手里,汪若海见写着几个数字。笑了笑,拿在手里。跟闾勍一起踱到旁边,看桌上的菜。
此时正是春天,蔬菜鲜嫩的时候。桌子上摆了七八个凉菜,还有一些卤菜。
闾勍道:“王宵猎军中最善于制卤味,想来这里也不会差了。我们买几样过去下酒。”
汪若海指着一盆白白嫩嫩的物事,上面还撒着葱花,问道:“这是什么?”
小厮道:“回官人,这是小葱拌豆腐。用的是旁边豆腐店专门为我们特别的豆腐,加上麻油,精心调制而成。此物美味,而且清爽,最适合用来下酒。”
汪若海让小厮盛了一盘,放到自己位子上。
倒了酒。汪若海道:“看这店里,做的是普通百姓生意,吃的喝的都不贵。不过客人不少,一天想来也赚不少钱。听小厮说,这是汝州官营,想来赚不少钱。”
闾勍道:“王宵猎手下兵马不少,不赚钱,哪里来的钱养兵?这个年月,凡是带兵的人,手下都要有生意。如若不然,军心不稳。”
汪若海点了点头:“是啊,打仗就是打钱粮,军队就是花钱。少了钱如何能行?”
此时赵构自己都处于朝不保夕的状态,除了随扈身边的,极少军队能够从朝廷拿到钱粮。想要养大批军队,就要自己赚钱。闾勍知道王宵猎最近扩军不少,养军当然不容易。
不多时,几个人的面上来。汪若海见里面的面条很白,汤色则十分醇厚。加的二十文钱的肉,都是卤得熟烂,放在上面,与其他地方不同。
吃了一口,汪若海赞道:“好滋味!其他地方也有面吃,却再没有这般滋味!”
王宵猎知道,面要好吃无非是几个办法。一个是要用大骨浓汤,配上嫩滑的面条。再一个,是用好的浇头,浇头味道好了面自然也不难吃。清汤寡水,就差了意思。其他的办法,要么是蒸,要么是卤,就是其他的系列了,复杂许多。
这里卖的面,要么削面,要么是拉面,不适合家庭自己做。配上浓汤,才会吸引客人。
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