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第169章 什么都没看见（第2页）

我头也不抬的说:“建议你们先出去，等下我就会炒辣椒，会很辣的。”

威尔不信:“能有多辣，我不怕。”

贾斯汀:“又不是没吃过辣椒，我想应该辣不到哪里去。”

哎！实话实说有人不信。没办法，好言难劝该死的鬼。等下炒辣椒会有烟很辣的，别怪我没有提醒你们。为他们默哀一分钟。

把辣椒装起来，我继续切肉。这个要选后腿肉，后腿肉比较瘦，没有那么油腻。

这两个小子围过来，在右边看热闹。我一个转身，右手的菜刀切换到了左手，继续切肉。

“哇!不是吧？姐夫，你能用左手切菜啊!”贾斯汀像发现新大陆一样的叫起来。

心里有点小得意，我说:“这不是很正常吗？我两个手都可以切，不行吗？又没有人规定，必须用右手拿刀切菜，对不对？”

于是妹子们也围过来看。莉亚说:“阿云，你怎么学会的?还切得比右手切得更好?”

伊娜说:“一般人不是都用右手切菜吗？”

“切，这个要学吗？我自己就会啊！”我理所当然的说:“只是试了几下，发现左手比右手还用得利索，所以就这样了。”

“哎呦，厉害了!”大家只能说666了，这个是天赋，学不来的。

我再次提醒妹子们，赶紧出去，我要炒辣椒。结果妹子们也不相信，呵呵！那就怪不得我啦！

于是我戴上口罩，开始辣椒炒肉。

准备5斤后腿肉、3斤湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。

做法

1、做辣椒炒肉，肉的选择很关键，不要用五花肉、前腿肉，比较油腻，而要用比较瘦的后腿肉，炒出来更嫩更香。后腿肉洗净，切成3毫米的薄片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓一抓，使调料混合均匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制几分钟。

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2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种，味道辣，洗干净后去蒂，斜刀切片。生姜切末，大蒜切末。

3、干净炒锅倒入辣椒，不要加油，开小火煸炒，炒3分钟左右，把辣椒的香味和辣味炒出来，当辣椒起皱，发黄后加适量盐翻炒后盛出。

4、锅里倒入适量油，五成热后倒入腌好的后腿肉，要注意的是，先倒入比较肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味，再倒入比较瘦的瘦肉片，开大火快速翻炒1分钟。

5、淋入适量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，辣椒炒肉就做好了。

注意事项:辣椒炒肉，并不是辣椒和肉一起炒那么简单，有3个技巧要掌握。

1、先炒辣椒还是先炒肉？都不对，第一步应该是把猪肉加调料腌制一下，这样能提前入味，口感也更加滑嫩。

2、先炒肥肉后炒瘦肉，一起炒的话，肥肉还没熟，瘦肉先熟了。炒久了的话，瘦肉的口感会老，不嫩滑。

3、不是先炒肉后倒入辣椒一起炒，辣椒要先单独煸炒几分钟，把辣椒的水分炒干，香辣味炒出来，这道菜才会更香更辣。

在我煸炒辣椒的时候，大家都开始忍不住打喷嚏。这辣椒的烟TM就跟催泪瓦斯一样，让人忍不住想要逃出窝棚。

炒完之后，我赶紧关火，盖好盖子保温。即便戴着口罩，辣椒的油烟也熏得我眼泪汪汪的。所有人都跑陆续出来了，这辣味让人简直受不了。