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第八十九章 微微一笑很倾城(第3页)

就算是再简易版的卤汁,也得用不少香料。

西晋时,就有川人用岩盐和花椒、茶蜜等制作卤水,到了此时,川式卤菜其实已经有些名气了。张超在程咬金府上就吃到过,不过还是相对简单的,而且他们菜式简单,多以羊肉羊杂为主。

张超打算也制作川式卤汁,也通称为红卤。

正宗的红卤应当用八角、桂皮、甘草、草果、丁香、陈皮、姜、葱、酱油、绍酒、冰糖和花生油等材料。

不过现在既没有绍兴黄酒也没有冰糖更没有花生油,连酱油都没。

张超也只能简化一些,冰糖没有,就买沙糖。糖是制作红卤出色的重要材料,没有糖,就炒不出那个好看的颜色。

长安城里香料最多的自然是胡商,这些胡商从西域或者南海带来香料,而从中原购入丝绸回去。

胡商的手里,有着各种各样的香料,但香料也普遍昂贵无比。

胡椒、丁香这些香料,都是昂贵无比的,甚至能够充当交易的硬通货,有时比黄金还好用,长安城里一些大商人,就是囤积胡椒、丁香等贵重香料以做保值。

香料的贵重,也让张超对于自己的卤肉熟食生意有些担忧。毕竟每一样香料都很贵,还得用到糖和酒,卤汁的成本肯定很高,那么卤制出来的卤猪肉肯定卖不了便宜价。

如何让长安的有钱人愿意花不便宜的价钱买猪肉这种贱肉,这可是很考验张超营销能力的。若是到时卖不出高价,张超可就会亏本了。

不过张超还是打算试一试,如果卤肉成功了,那以后张家做肉包子等需要的肉,就能直接买毛猪自己杀,好肉包饺子包肉包子,剩下的边边角角的还能做卤肉,腌腊肠等,能达到利益最大化。

张超在心里算了下,制作红卤水,各种香料的用量还是不大的,用量大的还是酱油、黄酒、以及冰糖,而偏偏现在都没有这三样现成的东西买。

张超只能自己买材料,然后再加工。酱油还好说,这年头的糖和酒可是算的上奢侈消费品了。现成的糖只有广东产的沙糖,和印度人的婆门罗糖,广东产的沙糖也是从蔗糖中提炼,但提炼技术远不如印度人。

但就算是印度人的波罗门糖,提炼的也非常粗糙,说是白糖,倒不如说是黄糖。张超买这种糖回来,还得自己加工提炼为白砂糖、冰糖。

不过若是提炼成功了,张超觉得自己就算凭着这个提炼加工白砂糖、红砂糖和冰糖的技术,也能小赚一笔。

一路上,张超都在想着提炼糖的技术,加工酱油的方法等。

“三郎。”

“嗯?”张超回过神来,发现前面一辆马车拦住了众人。

“是上党县公。”

“上党县公?”张超一时没想到是谁。

“就是秦王妃的同胞哥哥长孙无忌,他也是秦王心腹。”秦敢小声在张超耳边道。

他拦着自己一行干嘛,张超不明白的道。

原来长孙无忌是看到了程处默、李敢、牛见虎几个,他们的父兄都是秦王府的腹心大将,因此长孙无忌也是认识他们的,见到他们几个在街上晃,倒叫过去问了几句话。

一会,程处默几人回来。

“上党县公叫三郎过去。”

“叫我?”张超大为意外。

跟着几个彪悍的护卫来到长孙无忌的马车前。

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