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陈幼筠作势掏了掏耳朵。
“你这小妮子!
尽作怪!”
章云娘见了作势要打。
“跟着娘好好学,学会了做给老太太吃!”
“好,我一定好好学!”
陈幼筠连连点头。
银杏在一旁笑的眼睛都眯成了月牙。
“也不只是老太太,娘多做点,你过去的时候,都带上,见了老太太院子里面的丫鬟、仆妇,嘴巴要甜一点。”
“好!”
陈幼筠答应着。
“老太太虽然喜欢你,难保下面的人不会起坏心思,瞧你不起!”
“你面上恭敬些,那些人也就不会针对你了!”
章云娘淳淳教导着。
“好!
我都听娘的!”
陈幼筠答应着。
章云娘心酸不已,女儿也是娇养着长大的,现在却要去讨好那些丫鬟、仆妇。
不一会儿,章云娘收起心思,又开始细心教导起陈幼筠和银杏。
“糕点从工艺上分,有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。”
“按地区分类有七大流派:京派、苏派、广派、潮派、宁派、川派、滇派。”
京派点心,历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。
代表品种有京八件和红、白月饼等。
苏派点心,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。
代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
广派点心,用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备。
代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等。
潮派点心,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。
代表品种有老婆饼和春饼。
宁派点心,历史悠久,宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成以酥为主,酥、软、脆分明的特点。
其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼,以及松脆香甜的多孔“三北”
藕丝糖是其代表。
川派点心,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。
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