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第一百二十五章 厨艺难(第1页)

钟天正心想:“练武功不容易,做菜也不容易,最后能够成功在史册留名的,无不是下了大力气,花了大功夫得到的,不只是说说看的,是熬了多少夜,下了千斤的力气,手不知道酸痛了多少次,就只能抓住这一点点的进步,拼命地努力才能很艰难的向上攀登。”

凤灵儿说道:“是的,我也看到我们山庄很多的厨师,为了厨艺上能有一点点进步,都付出了巨大的努力,有的废寝忘食,晚上在背菜谱,还有的为了苦练一道菜,不断提高自己的做菜水平,有的为了拜师向其他厨师学艺,受尽侮辱和责骂,只为了完成一道菜,这样的付出背后,是常人难以想象并且难以忍受的,因此每一个真诚提高自己的厨师,都应该得到我们尊重。”

“灵儿,天正你们两口子,在聊什么呢?也让我这个老人听一听。”龙在天走了进来。

“爹,我和天正在说,厨子的不容易和艰辛呢,刚才天正看到很多厨子的不容易,联想到自己学厨的苦痛了对不对?”凤灵儿聪慧地说道。

“不愧是自己的好娘子,自己心里面如何想的,她都一清二楚的,如此良人此生拥有已经足够了。”钟天正心想。

他爱慕地看着凤灵儿,然后对龙在天说道:“现在,咱们凤食山庄有金牌厨师五名,银牌厨师十六名,然后是铜牌厨师三十六名,下面的就是学徒厨师一共有一百零八名,这一百零八名厨师中,有天赋的不过是三十六名,剩下的七十二名厨师,不是因为各种各样的问题,导致厨艺一直没有进步,或者进步的十分困难,由于我们山庄实行的是优厨生存的制度,这些天赋地下、厨艺不精的厨师,想要在这个制度下进步,是一件十分困难的事情,因为第一他们没有足够的金钱,用来提高自己的厨艺,再一个他们的时间都被用来争取基本的生存消费去了,如此双重压力下,就变成一个恶性循环,这些厨师初一低下,做不了好菜,因此也就拿不到足够高的薪水,然后他们为了生存,拼命地付出自己的努力,但是收获的仅仅够自己勉强生存的。”

“嗯,你说的十分在理,也是山庄的现状,但毕竟咱们是凤食山庄呀,这里不养闲人的。”龙在天想看看钟天正怎么想的。

“是的,这一点不仅我们清楚,他们这些厨师也是十分的清楚,他们足够拼命努力了,有的深夜还在努力背诵菜谱,有的想尽一切办法来练习做菜,有的为了能够在做菜上多下一点功夫,就受尽了侮辱和痛苦,这一点在咱们凤食山庄,这个重视厨子的地方,是一个不恰当的事情,由此必须要改变。”钟天正大胆地说道。

出乎他意料的是,龙在天的反应很平淡,似乎他也早就意识到了这件事情。

“你接着说,具体点说,说说你的办法最好。”

凤灵儿给自己的夫君钟天正,以及自己的父亲龙在天各敬了一盏茶,然后站在钟天正身边了。

钟天正端茶向龙在天敬了一下,然后喝了一口继续说道:“首先,要提高这些学徒厨师的生活待遇,比如每天繁重的打杂切墩工作,这些完全可以让佣人去做,他们毕竟是学徒厨师,学习做菜,练习好做菜才是他们的职业意义,所以这一点必须卸下他们的繁重工作。”

“嗯,这点我明白,磨刀不误砍柴工,只要努力才能够有收获,你接着说。”龙在天品了一口自己的茶。

“再一个,要有名厨指导这些学徒厨师,没有师傅的教导,徒弟很难在短时间内能够进步,这一点上无论是武学、文学、厨艺上都可以一窥门径,尤其是咱们厨子这一行,十分注重做菜的细节,有一处细节没有处理好,这一道菜就可能会前功尽弃,因此必须要有师傅指导,最好是一对一,从细节到每一步都讲述的详详细细的师傅。”钟天正说道。

“然后要根据这个徒弟的资质,给他几个选择,看他适合,或者让他做菜一段时间,看他选择什么样的菜系,再决定他的厨师发展道路。”钟天正娓娓道来。

“天正,你的意思是要开一个厨师学堂?”龙在天说道。

“不愧是岳丈大人,一句话切中了要点,是的只不过这个学堂,不是开设在课堂上,而是开设在实际操作上,简单来说,他要学炒鸡蛋,从热锅、倒油都要一步步地教给他,这是十分重要的,正所谓是十年树木、百年树人,没有这些付出,是不会有收获的,没有输入大量的厨艺知识,又怎么可能有足够的厨艺输出呢?”

“那你想怎么做呢?”

“将咱们山庄的银牌厨师、铜牌厨师全部下放,每一个厨师带一名学医厨师,但是在这个学徒期间,他们的薪水是不变的,但是要有考核,每天要确保学了什么,做了什么,每一周都要检测,每个月都要举行厨艺大赛,用来检测这些学徒厨师的厨艺,学厨这个事物不是一天两天能够完成的。要有足够多的耐心,应该设立一层保障制度,如果厨师不将自己的徒弟带出师的话,是将要扣除薪水和俸禄的,这一点十分的重要,只有他受到危险,或者说是受到钱的制裁,他才能够认真起来。”

龙在天和凤灵儿听得也只是个大概的意思,钟天正说的时候没有忍住,将大量的现代词语都带进去了,不过龙在天明白了他的意思。

“就按你说的办吧,同时山庄这些厨师的安排都由你亲自来负责,我就不插手了,我这一段要好好地调息,目前正处于关键的阶段。好了我去休息了。”龙在天站了起来。

“恭送父亲大人。”凤灵儿调皮地说道。

“你呀你,有了夫君就忘了爹喽。”龙在天笑着说道。

钟天正的脸上也有了笑意。

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