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第十六章 钢拳（第2页）

钟天正一度以为自己听错了，但确认后依旧照做了，扎马步钟天正并不陌生，最初学厨当学徒的时候，为了切墩没少在下盘上做功夫，厨师讲究刀功，因此切食材不能拖泥带水，也不能蜻蜓点水毫无气力，必须柔韧有余，刀从肉过斩断分明，不留得半点粘连。

马步站于凳前，全身正直，两膝屈，肩放松，腰松，胯坐，不可突臀，以得劲自然为准。为什么要采用马步呢?历代气功家认为，在养生健体方面，马步是壮肾腰、强筋骨、补元气的最佳步法；在技击上，常练马步的人稳定、平衡机能特好，下盘稳固，不易为人所制，手、腿上发出的攻击力量强大、干脆、快速。可以说，马步桩是养生、技击必修的法门。武术界流传了千百年的行话就是“入门先站三年桩”、“要学打先扎马”；甚至有的功法全是以马步为步法的，如“少林内劲一指禅”等。马步有高、中、低之分，难度依次增大。

“好久没扎马步了，扎马步还挺好玩的，没有想象钟那么难呀。”钟天正刚开始想着还挺简单的。

但是扎了一会马步后。

“感觉双腿好痒呀。”钟天正想停下来挠脚。

哪知道，刚一动一阵电流通过全身，那滋味让人麻得不能动弹。

“警告，练功时擅动将会受到电击。”

“乖乖，真是严格呀，早知道先挠挠再练了。”

钟天正郁闷只能忍着痒，继续扎马步，初时的痒，到此时已经变得难以忍受，但钟天正不敢乱动也不想乱动了。

“一切都是为了练钢拳，想想之前受的屈辱，我不会放弃的。”钟天正心中就抱着这样一种信念，忍着、痛着，坚持扎马步，纹丝不动，任凭汗一遍又一遍的留。

“自动清汗功能启动。”系统将钟天正背后的汗清理干净了，这也是防止钟天正“风吹汗”，防止风邪入侵钟天正的体内。

钟天正只感觉一阵舒爽，那股难受劲比之前也少了许多。

难受的感觉从起初的难受，到渐渐忘了痛痒，进入到了麻木的时期，就这样，又是三个时辰过去了。

“时间到，请宿主自由活动。”

“哎呀，大腿酸死了。”钟天正以前觉得系统的声音都是冷冰冰的，从来没有这个时候觉得系统声音那么亲切。

“请宿主进餐，但必须吃指定菜，以保证学拳功效。指定菜为冬瓜薏米煲鸭。”

话落后，系统又将钟天正传到了厨艺空间。

“做冬瓜薏米煲鸭呀，这个简单。”

他将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水待用。冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。

往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。

加入13汤匙盐和15汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。将水鸭出水。将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。这是一道很适合喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

如此冬瓜薏米煲鸭就完成了。

钟天正顺便蒸了几碗米饭。

“下一道菜是咸蛋蒸肉饼。”

他将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。

然他将准备好所用食材把猪腿肉剁碎，咸蛋白加入肉馅中，加入适量胡椒粉，加入小半勺盐，最后加入生粉顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可，

猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。

如此完成了，钟天正就着米饭吃了个精光。