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第280章 酸鱼（第1页）

王碗顾不得烫嘴，又用了两口把粽子吃完，斯哈斯哈的赶紧去搬了一张小桌出来好让师公腾出手来放东西：“师父，这酸鱼不用烤么？”

“不用，这东西就是发酵到熟的。”江上弦终于吃上了梗啾啾的芭蕉叶豆沙粽，眯着眼睛觉得人生都圆满了一半。

烤出来的粽子味道就是和水煮的不一样，水煮的粽子粘、湿，剥粽子叶的时候，那手都是黏糊糊的。

烤出来的就不会这样，更Q弹不说，口感也不会湿的黏糊糊的大门牙上沾一排，嚼起来特别带劲儿。

崔辩叙见她忙着吃粽子，眼睛还直勾勾的盯着桌上的酸鱼，忍不住好笑的拿了一个想帮她剥，没想到解开上头系着的绳子，打开包裹的油纸，里头竟然是绿色的芭蕉叶。

“这也是粽子？”崔辩叙有点懵，莫不是鱼肉粽子？

鱼肉做粽子能好吃么？他很少怀疑江上弦在食物上的水准，但酸味的鱼肉粽子。。。。

酸鱼就是用新鲜的鱼，用勺子将鱼肉都刮下来以后加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜泥搅拌成肉泥，做成非常有弹性的鱼丸，包裹上一层山麻子叶，再包上芭蕉叶和油纸，扎的非常紧实后短期发酵两三天就可以吃了。

“最里面这层不用拿掉！”江上弦来不及回答，见他一层层的，已经把外头的芭蕉叶剥干净了还要继续剥赶紧阻止：“这是山麻子叶儿，这个能吃！”

说着，她仿佛怕崔辩叙手快了似的，仰起脑袋，‘啊’的把嘴巴张得大大的，用眼神示意他往自己嘴里丢。

夏老夫人闭了闭眼，此刻又忍不住想把正在睡觉的女儿薅出来管管她闺女了，这是什么样子？这还没嫁进去呢！

崔辩叙看着手里被山麻子叶儿包裹着，露出一些光滑肉色的东西犹豫不决：“这是生的吧？”

生的，包起来？真的不会有问题吗？

“恩恩恩！快给我尝尝。”扁桃体都出来放了一回风却没吃到酸鱼的江上弦有些不高兴，她腮帮子都等酸了，咋回事儿啊？

你们大唐人不是最喜欢吃鱼脍了么？总不能换了个形式你们就不能接受了吧？

王碗也有些纠结：“师父，这么热的天，这东西都放了三天了，真没事儿吧？”

他们做庖人的一向在吃食上都是胆子很大的，可这种拿芭蕉叶包了以后用绳子挂起来放两三天的生鱼肉，他还真没啥把握。

崔辩叙也是，他在吃鱼脍和片鱼脍上还是有点水平在身上的，可长安城里谁吃生鱼不是吃最新鲜的？否则那肉质一变就会不停的如厕。。。。。

江上弦懂了，他们这是怕吃了以后括约肌唱歌，成为人形裱花袋。

也是，有的人肠道不好，吃了这玩意儿确实容易上边还没嚼完，下面就已经冒头，简单来说主打一个瞬息万便。

“这是发酵熟的，保准儿比平常吃的鱼肉好吃。”江上弦表示理解，不是每个人都能体会酸鱼的美妙的，她第一次吃到的时候简直惊为天人，一下子就爱上了。

为了验证自己的说法，身体力行的展现括约肌的安全保障，江上弦干脆放下手里的蕉粽，自己拿了一个快速的剥开，嘴里碎碎念道：“这种做法也就是现在天热了能做，天凉了就没法做了，天寒地冻的时候这鱼肉都得冻住。”

鱼肉冻住了就没法儿发酵了。