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第45章 参观火腿工厂（第2页）

这厂并不算大，也不算繁忙。

李志航只看到了一些偶尔出现的工人和门口一位60多岁的保安大爷。

保安大爷在听说他跟老板约好以后，也没有拦他，直接让他进去，似乎是已经提前得到了通知。

“老板，我到了，您在哪里？”

李智航给老板拨去了电话，后者让他站在路边稍等。

很快，从旁边的一栋2层小楼上传来了下楼的声音。

“你好，是李智航对吧。”

一位穿着粉红色T恤、牛仔裤、皮肤不太白但是非常漂亮的女孩走到李智航面前，冲他打起了招呼。

这女孩留着短发，大约二十四五岁的样子。

她脸上仍然挂着学生般的书卷气，看不出来是一座大型火腿厂的老板。

“对的，我是。您就是孙老板？”

李智航有些不确定地开口问道。

“咱俩应该差不多大，你又是我哥的朋友，叫我孙雨虹就可以了。”

短发姑娘微笑开口，嘴角露出了两个小小的梨涡。

“好的，麻烦你带我看看厂房和样品吧。”

在孙雨虹的带领下，李智航来到了一处低矮的白墙建筑内。

虽然外面的天丝有些炎热，但是这房间内不知道用了什么通风设计，显得异常凉爽。

而在屋内的地上，摆放着许多新鲜的的猪腿。

“这些就是制作火腿的原材料。由于这些肉刚刚从屠宰场拿回来，所以仍然有些温度。”

“这种温度会对后续的腌制发酵产生不利影响，所以需要冷却之后才可以制作。”

李智航蹲下，用手轻轻摸了摸那猪腿，果然感受到了些许的余热没有散去。

“如果是这些猪腿的话，什么时候可以开始腌制？”

李智航有些好奇的问道，他对火腿的生产过程非常有兴趣。

“差不多等到今天晚上9点钟左右就可以了，到时候我们的师傅会先将这些猪腿进行修割，去除不美观的豁边并保留下可以提升口感的脂肪油皮，方便后续的腌制过程。”

“腌制火腿的方法和技巧是国家级的非物质文化遗产，清德镇这边乡村上的老人基本都会，但年轻人大部分都做不好。”

“就连我也是一样，你别看我经营这么大一个厂，腌制火腿还是要聘请专门的师傅。”

孙雨虹丝毫不避讳地笑道。

李智航点点头，又问道：

“我听说传统的火腿都是四九天前开始腌制，怎么你们专业的工厂夏天也在做火腿呢？”

孙雨虹闻言露出了得意的微笑：

“这就要说到我们的腌制工艺了。走，我去带你看看腌制火腿的地方。”

“有劳了。”

李智航点点头，跟上了孙雨虹的脚步。

二人再次来到十几米外一间巨大的箱式建筑前，门口一位穿着工作服的大叔引导二人换上鞋套和隔离服，而后带着他们向里面走去。

李智航隔得老远就看到了里面悬挂着的密密麻麻的火腿，其中不少表皮已经变得金黄，还有一些则有着白色的皮壳。

他只见过腌制完成的火腿，但还是第一次看到正在腌制的。

另外，他在进入这厂房以后，明显感觉到周围的温度和湿度都降低了一截。

“咦，这厂房里面的温度和湿度，好像和外面不太一样？”