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第169章 盐焗皮皮虾（第1页）

唐文轩看着剥好的虾仁，微微点头，满意地说道：“阿海，干得不错。现在我们要将这些虾仁稍微腌制一下，让它们更加入味。”

阿海将剥好的虾仁放在一个大碗里，问道：“轩哥，咱们用什么腌料？”

唐文轩拿出了准备好的几种调料：“我们需要用一些料酒、盐、胡椒粉，再加上一点点糖，这样可以提鲜。再放点姜丝，去腥增香。搅拌均匀后，腌制个十分钟就差不多了。”

阿海一边听一边迅速动手，将料酒倒入碗中，撒上盐和胡椒粉，再加入一小勺糖和几片姜丝，开始仔细搅拌，让每一块虾仁都能均匀地沾上调料。

“轩哥，这样搅拌得行吗？”阿海搅拌了一会儿，抬头问道。

唐文轩走近看了看，点了点头：“不错，已经很均匀了。现在我们放在一旁腌制，等着它们入味的同时，我们来准备其他的材料。”

唐文轩转身拿出了几颗大蒜和几根红辣椒，对阿海说道：“接下来我们要切蒜末和辣椒段，这是这道菜的点睛之笔。”

阿海笑了笑，拿起刀开始切蒜，他对唐文轩的手艺一向很信任，于是切得格外认真。蒜被细细地剁碎，辣椒也被切成小段，一时间，空气中弥漫着浓郁的蒜香和辣椒的辛香味。

“轩哥，蒜和辣椒都切好了，接下来该怎么做？”阿海擦了擦额头的汗水，满怀期待地问道。

唐文轩拿出平底锅，倒入适量的油，加热至七成热时，他说道：“现在我们开始炸虾仁。油温要控制好，太热会把虾仁炸老，太低则不够酥脆。”

阿海仔细看着油温的变化，当油面开始出现小泡泡时，唐文轩将腌好的虾仁一一放入锅中，油锅里立刻发出“滋滋”的声响。虾仁在热油中翻滚，颜色迅速变得金黄诱人。

“轩哥，这声音听起来就特别有食欲！”阿海一边看着虾仁变色，一边忍不住感叹道。

“炸的时候别忘了翻动一下，让虾仁受热均匀。”唐文轩提醒道，“等虾仁全都变成金黄色的时候就可以捞出来了。”

阿海照着做，将炸好的虾仁捞出放在吸油纸上，虾仁外表金黄酥脆，看起来十分诱人。

“接下来是最重要的一步，调味。”唐文轩拿出了之前切好的蒜末和辣椒段，又加入了一点盐和胡椒粉，准备好调料。

他将锅中的油倒掉一部分，只留了一些底油，然后将蒜末和辣椒段倒入锅中，用小火慢慢煸炒。蒜末和辣椒段在锅中慢慢变得金黄，香味四溢，唐文轩轻轻翻动，让香气充分散发出来。

“这一步要小心火候，不要让蒜末炒焦了。”唐文轩一边炒一边说道，“现在我们把炸好的虾仁放进去，让它们和蒜末、辣椒一起翻炒均匀。”

阿海眼看着唐文轩将虾仁放入锅中，迅速和蒜末辣椒混合在一起，锅中又一次发出了“滋滋”的声响，香味更是扑鼻而来。

“最后一步，撒上现磨的黑胡椒粉。”唐文轩拿起黑胡椒磨碎器，撒上一层细细的黑胡椒粉，再次翻炒几下，让每一块虾仁都均匀地裹上调料。

“好了，可以出锅了。”唐文轩将炒好的椒盐皮皮虾盛入盘中，阿海早已迫不及待地拿起了筷子。

“轩哥，我真的忍不住了！”阿海夹起一块虾仁，吹了吹热气，迫不及待地放入口中。酥脆的外壳，鲜嫩的虾肉，蒜香、辣味和胡椒的辛香完美地融合在一起，让阿海忍不住连连点头。