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第371章（第1页）

仅仅是的三滴清酒滴落进入了蟹味噌里，那原本就鲜味十足，却隐约有着一股难以驱除的海鲜腥味和湖鲜腥味的异味就一下消失无踪。

可光是如此还不够，在在场人惊诧的目光当中，小林真司没有一丝的犹豫，将剩下的龙吟造全部投入了那一锅熬煮的蟹壳汤里。

要知道这里面光是帝王蟹的蟹腿壳外，之前的毛蟹，大闸蟹在肉被拨出来后，经过烧烤的壳也都投入了其中。

现在这一锅汤水里，已经染上了一层好看的橙红色，更加要命的是不同于一般的高汤，这汤水里的透露着浓浓的烧烤味道，也会让这道即将出场的菜品凭添一分浓郁的火味！

。。。

“龙吟造么？”

赵悠乾露出了一丝意外的神色，然后就笑了起来。

“这就是前第一酒和现第一酒的直接对决啊！”

“太有趣了！”

他手里的猪肉此时已经处理得白净无比，甚至周围的边缘多余的肉也被清理，用的还是腹协那一块肥瘦相间的肉。

不过不同之前料理的时候，这块肉似乎肥瘦比例更加平均，而它的猪皮也更厚了许多。

“可以下锅了。”

没有再看小林真司那边，赵悠乾面前一锅水里已经放好了料酒，葱姜和花椒，冷水下锅，焯水去味。

只需要等到水沸腾，过两分钟便可以取出来，这次的焯水不止是为了去掉猪肉的腥臊味道，更是为了让猪肉先一步定型。

毕竟这种精选的两头乌，可没有那么浓厚的腥臊味。

两头乌乃是耀州有名的猪种，最出名的就是肉质鲜嫩，脂肪肥厚，可是赵悠乾选择的这一头又有不同，这是放养在山林里，和野猪借种过后，又在驯养了三代的两头乌。

不但保持了两头乌的特点，更是让原本皮薄骨细的缺点改变，或许只是制作火腿的话，皮薄骨细不是缺点，可是要利用两头乌的肉质鲜嫩的特点，这就是缺点了。

而赵悠乾专门找到了饲养可以用来烹饪的两头乌的商家，订购了这么一块精品两头乌的肉，就光是鲜美的味道，绝不逊色于IGO商业部售卖的最顶级食材。

比起一般的传说级食材也只差那么一丝了。

下锅之后，油脂透亮，光是一股熟透的猪肉的香气，便已经让许多人惊讶，因为猪肉是经常吃的食材，所以其中的好坏也越发容易被分辨出来。

就连薙切仙左卫门也是看了半晌，才发现了赵悠乾所用的猪肉品类到底是什么。

而赵悠乾在焯水后，并没有直接开始料理，反而是在整块下水焯水的猪肉上开始继续修边，因为收缩过后，整块的猪肉显然又不再是正方形了。

将多余出来的肉切掉，赵悠乾的下刀不快，因为这道菜本来就不需要精细的刀工，只要你足够仔细认真就够了。

从猪皮的那一面切下，将肉皮切断却留下了一层瘦肉使得整块肉继续相连，连续划上五刀，然后转一下肉，继续划五刀。

原本一块的猪肉变成了一块块的好似玉玺一般颤颤巍巍的肉块，也将赵悠乾制作的料理彻底暴露了出来！