三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第121章（第1页）

“这种方式？”

薙切仙左卫门露出了一丝意外，见过赵悠乾处理京都斗鸡，他对这种手法记忆尤新，而在场不少评审也见过那场比赛的录像。

“他似乎改变了做法？”

“那个鸡。。。”

风间雪芝眼中精芒一闪，察觉到了赵悠乾所用鸡的品类虽然不是京都斗鸡却也是上佳的品种，来自耀州粤省的阳江鸡，这种鸡以吃玉米为主，出了名的毛黄、脚黄、皮黄，甚至油脂和骨骼都是黄色的。

带有浓郁的鲜甜味道，算是粤省的四大名鸡之一。

“阳江鸡确实不错，不过临场改变自己已经制作完成的食谱，他可是胆子不小啊！”

德风雷意有所指。

而赵悠乾的做法果然也是迥异于过去，在将鸡肉和鸡骨都敲松后，剁骨刀上场，循着鸡骨的缝隙，很快就将鸡肉斩成了一颗颗似拇指大小的小粒，并且都特意的带上了鸡骨。

紧接着将切好的鸡肉粒放入盆中，加入料酒，葱姜花椒水，盐，生抽，白胡椒，鸡蛋清不停的搅打上劲。

顺着一个方向搅拌，一直到鸡肉将所有的水份和蛋清都吃入肉里，外表形成了一层肉泥状的包浆后，这才放入了干土豆淀粉保持鸡肉水份，并且加入了一些熟油，让鸡肉可以下锅后迅速的滑开。

可以说做到这一步后，赵悠乾的又一道菜几乎完成。

这个时候他才有空继续处理鳖蒸羊，先是将羊排焯水后去除剩下的血水血沫，再切成三厘米大小，然后拿出了一个砂锅，底上铺层一堆大葱葱头。

最后再放入羊排，料酒，老姜，沙姜，南姜，三种姜为香料，配上花椒，大料，八角，香叶，白芷，放水进行焖烧。

待到砂锅烧开后，才放入了一点老抽，冰糖，蚝油作为调味。

甲鱼的烧制就更简单了，以猪油滑锅，放入葱姜大料，八角，干辣椒，香叶，烹入酱油冰糖再将腌制好的甲鱼块放入爆炒，最后放入一坛花雕酒，这就是鳖蒸羊里的黄酒烧老鳖了。

两道主材分别烹制过半，再结合到一起烧制，融合两道极鲜美味的菜肴，这才是鳖蒸羊的真谛。

待到两菜都开始烧制，赵悠乾便开始处理第三道菜。

也是在场的评审，久祟鹿苑见识过那道汤品！

橙湖蟹！

第九十章被改变的食谱。完（23，求推荐票，求收藏！！）

烹饪的香气，伴随着火焰已经逐渐蔓延开来。

就算赵悠乾是一边解说一边烹饪，在场的学生和评审也已经忍不住有些食欲被打开了。

尤其是抵抗力较弱的一些学生，甚至对于赵悠乾的解说都有些听不进去了。

仅仅是的两道还未完成的菜，那种浓郁的馥郁香气，便已经让他们的大脑里只剩下了食欲。