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第四百二十六章 平静的死亡(第1页)

几道菜,比较清淡,但是很开胃,而后,许锋上了一道大家都非常喜欢,而且十分热烈的菜。

火锅,更确切的说,是豆腐和新鲜菌类的组合。

这道火锅带着些许辣味,端上来的时候,就给了大家一种极为热闹的感觉,铜锅里的鲜汤处于沸腾状态,飘散出了极为高雅的味道,那是来自大山里的美味,而且,有一种类似动物脂肪的味道。

曾小春桀桀一笑:“小子作弊,用了什么油炒的锅底,从实招来!”

许锋没好气的甩给了贱男春一个白眼球:“你啊,越来越退化了,这都没有闻出来?”

曾小春吃惊不已:“不,我已经闻出来了,这味道……卧槽,油鸡枞?难怪这么香!”

油鸡枞,用鲜鸡枞、干辣椒、花椒、八角30、菜油等为食材。

先将鸡枞削去泥土,清洗干净,顺杆斜刀切片,晾干水分;干辣椒切为小段,备用。

将炒锅上旺火烧热,注入菜油,烧至起青烟,放入葱头两个炝锅,去菜油味;然后放入花椒、干辣椒、八角微炸;再放入鸡枞,在小火上炸至鸡枞水分收干,黄而不脆起锅,放入瓷坛内贮藏。

它不但可以作为酒佐饭菜点,其味甜、香、麻辣具备,又是好调料。

在记述云南风物特产的《滇南心语》、《永昌府志》等书中,还提到与油鸡枞齐名的鸡枞油,二者制作方法虽不同,但在调味上有异曲同工之妙。

其法是将鲜蘑菇用盐腌制,蒸熟之后,经存放,上面析出一层液体,收集起来,即成鸡枞油;或连液体蒸干,则为鸡枞酱,可代替酱豉,被称为滇中珍品。

索性,这几种做法,许锋都会。

当然,这也有段正兴的父亲段正严的功劳,他知道许锋喜欢美食,所以曾经在40多年前送给了许锋数十名手艺出众的云南厨师,许锋如获至宝,和他们一起研究美食,所以学会了很多烹调方式。

今天这道菜,非常的特殊,是用鸡枞油爆炒鸡枞酱,随后放入了去掉油的油鸡枞,炒出来的美味汤底,随后放入了用海鲜菇和鸡腿菇炖出来的高汤,经过煮沸,过滤掉杂质而成的新鲜汤底。

而涮菜,则是各种新鲜的食材比如说大家都很喜欢的西湖藕、嫩竹笋、木耳、松茸等等。

没错,松茸炖汤,也是非常好的食材,并非只有碳烤一种吃法而已。

当然,少不了榛蘑,那是江楠的最爱。

至于蘸料,仍旧是老三位,麻酱小料、香油小料和干碟。

这种火锅最好吃的小料对于许锋来说,就是干碟,它那种麻辣的口感能够大大的提升涮菜的刺激味。

如此一来,就算只是素火锅,味道都达到了极致。

伊云溪给出了经典的分数,即SSS级。

现如今,许锋对这个分数并不算麻木,但也不是第一次见到了,远远没有以前那么兴奋,他,还想追求更高级的分数。

不过这道菜作为今天的主菜,觉得够格了。

赵佶当了半辈子皇帝,却也过了好几年颠沛流离的生活,到了50岁才回到了故土。

按道理说,这位皇帝在正史上,活到了53岁就去世了,可是在许锋的历史中,他因为常年清心寡欲,过着愉快的田园生活,现在活到了100岁还非常硬朗。

而今天,老头特别开心,那种神情,许锋一眼就能看出来。

多年的交流,让许锋和赵佶成为了非常好的忘年交,赵佶总是能在许锋对赵家感觉到失望的时候,给他送来一盏明灯,而且,许锋的很多文学上的修为,比如说书法、绘画和作诗,都有赵佶的功劳。

……

吃饱了,许锋和赵老爷子一起,在后花园里打拳,累了之后,就坐在一起秉烛下棋,老爷子别看已经100岁了,眼睛不花,手不抖,头脑特别好使。

只不过,从围棋的功力上看,他远远不如许锋了,第一盘输给了许锋6目,第二盘下到了后半程,一条白龙已经被许锋吃掉,只能投子认输:“王爷,你的棋力技高一筹啊,耐心更是无人能敌,这关键的一手,憋了134步啊!”

许锋哈哈一笑:“老爷子看的真准。”

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