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这里要注意,肥肉的部分应该是白色的,因为那是羊肉脂肪的颜色。
如果看到的羊肉串脂肪是黄色的,那很大概率是加了鸭肉的假羊肉,因为鸭肉的脂肪是黄色的。
而且,假羊肉的肥瘦部分是拼接不起来的。
只要用手轻轻一扯,就能把瘦肉和肥肉扯开。
所以可以试着扯一下羊肉肥瘦链接部分,如果很容易分离就最好不要买了,很可能是假羊肉!
最后就是试口感,有些假羊肉已经做得以假乱真,肉眼无法判断,想要知道真假,只能通过品尝才知道。
真的羊肉,吃起来口感比较韧,细嚼时散发出一股浓浓的膻味。
如果是吃到了假羊肉,那就没有啥羊肉味可言了。
甚至能感觉那块肉是硬的,嚼不烂,难吃极了。
其实,从这些假羊肉、假牛肉就可以看出,这种造假在烤串界还不是最严重的。
其实最严重的的还要属火锅,火锅好吃,但是味道重,自然就更加容易掺杂一些假货。
不用说,羊肉卷就是其中重中之重,这个最近可是爆出来了一个大瓜。
事情也不复杂,就是有人天天吆喝,他们家的羊肉卷保真。
可就是有人吃出来了,他家的羊肉卷就是假的。
这还是一家大企业,甚至是知名企业,可谓的把脸都打肿了。
其实在火锅材料之中,很多食物也容易被冒充。
首先就是羊肉卷,黑心商贩像是和羊肉杠上了,假羊肉卷的泛滥程度,可丝毫不亚于假羊肉串。
真假羊肉卷的分辨很简单,真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的,而且化冻后很松散,一碰就掉。
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除了羊肉串,造假食物重灾区还有鸭血。
鸭血和猪血很像,而鸭血的产量相比猪血要少得多。
再加上鸭血的口感和营养价值,也比猪血高,所以有些鸭血,是用低价格的猪血做成的,做法很简单,就是注水。
注水的猪血虽然稀释了很多,和鸭血有几分相似,但是颜色会变淡许多。
再就是牛肉卷,同样造假严重的就是牛肉卷。
正常的肥牛卷,切片以后,肥肉和瘦肉之间是有筋膜粘连在一起。
而且是互相交叉,互相融合的,你中有我,我中有你。
假的肥牛卷,是用鸭肉、大肉等各种肉,在混合牛油、香精等,挤压在一起,然后再切成薄片。
这种假的肥牛卷,瘦肉和肥肉之间没有粘连性,下锅煮熟夹出来不会是一整片,而是散碎的几小片。
其实这些的问题还都不大,就算造假,添加的各种添加剂也不多。
而添加剂最多的东西,肯定属于各种丸子。
在吃火锅时,常吃的各种丸子,不管是肉丸子还是菜丸子,都存在着假冒者。
假丸子是由淀粉加弹力素,加其它化学物质制成。
或者是选靠近淋巴部位的廉价肉,来加入大量香精、糖分、激素制成的。
长期食用会影响内分泌,甚至诱发其他疾病。
这东西就跟火腿肠差不多,你能想到的各种添加剂,里面都有。
比如色素、各种香精,还有各种味精,这里面都有。
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