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第一百五十章 这么算起来赚的还真不少（第3页）

但是，楼上还有楼顶啊！

别人家的楼顶，都是制作成花园什么的，用来消遣。

而林非凡这边，却直接改造成了烧烤间。

其实他都没有做过多的处理，因为楼上本来就已经被密封了。

这也没办法，北方省的建筑都或多或少的有点毛病，比如漏雨。

顶层漏雨，好像已经变成了见怪不怪的事情。

这栋有点年头的三层小楼，也有着这个毛病。

只不过房东比较厚道，他直接把楼顶用玻璃钢封了起立，形成了一座透明的楼层。

这一层不收租金，确也是可以被利用的。

本来林非凡还打算制作成包房，但是因为政策方面，还有消防方面的原因，最后都放弃了。

但是，不用有很可惜，最后就改造成了一批烤炉。

有了足够的烤炉，肯定还要有足够的厨师。

从这里，林非凡已经是分身乏术，他没法所有事情都事必亲躬。

所以，现在酒店虽然还没有开业，他就已经开始在有意识的培养合用的厨子。

烤全猪的手艺，就是这么传承下来的。

林非凡从别人手中花钱学来，而他又因为利益，特别培养了一批厨子。

就这样，这种手艺才能一代代传承下来。

也只有真正做一行，才能真正知道，行内还是有很多技术需要学习的。

就说烤全猪，不就是个烧烤？猪也就是大了点，有什么难的？

只有真正做一次，才会见识到里面的难度。

不说其他，其中走刀剔骨，一招一式都是有技巧的。

不仅要往肉皮下面吹气，好让皮和肉有间隙好入味。

肉皮上还要打上花刀，宽度要控制在每块肉都两公分的样子。

要是太宽了，猪肉不易烤透。

太窄的话肉容易碎，切肉的深度也要讲究，最低标准是不能划到白肉。

生猪肉打理完后，就要开始码料。

每一块猪肉缝隙处，都要抹均匀。

林非凡特意调配出的粉料，包含但不限于有花椒、砂仁、豆蔻、茴香等草本香料。

码料完了，还需要后静置腌制。

这时候就要烧火起炉，要用果木来做燃料。

烧起火之后，要除烟要控火。

开工把整猪架到火坑里，10分钟后，还要把猪升起来，判定炉温。

然后要立马下炉，以防炉温下降。

烤制45分钟后就可以出炉了，抬出烤猪刮掉表层的焦黑，便可以酣畅淋漓大块吃肉了。

刚出炉的烤猪肉，老远就能闻到扑鼻的香气。

吃起来猪皮是酥酥脆脆的，肉质鲜嫩，肥肉不腻，鲜香可口。

而烤猪肉的口感，会因猪肉的部位不同而不同。

除了外皮之外，林非凡个人最喜欢吃中间的里脊部位。

这一部分看起来肉色就非常鲜艳，娇滴滴惹人爱，吃起来嫩嫩香香的；

腱子肉比较有嚼劲，牙口不好的话不建议吃这块，喜欢喝酒的可以要这个部位的来下酒，甚好。