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第四章 还是真香（第1页）

在中国泡面是被单纯的设计成一种速食食品食用，简单来说就是要简单快速方便。热水冲泡三分钟就可以入口食用。

但在其他的一些地方，泡面就未必是被设计成一种单纯的速食了。就像是很多美食up主都在自己的美食视频里表现过方便面的不同做法。不过这一类视频里大多都会有人发弹幕说：有这功夫我干嘛吃泡面。

这就是对于方便面理解的不同。在中国，很长时间内方便面的定位都是简单快速，五分钟内吃完一顿。而且有的人对于泡面的认知很狭隘，认为全世界只有东亚中日韩三国人吃泡面。美国人不知道泡面是何物之类的。

但实际上，方便面作为一种快速食品，它已经席卷全球了。从美洲到欧洲，全世界几乎各地都有泡面出售。只不过每个国家泡面的口味都不相同，比如欧美国家会有奶油蘑菇培根口味泡面，这种口味在中国人吃起来绝对会认为超奇怪。

同样，中国的红烧牛肉口味和老坛酸菜口味在欧美国家也未必行得通。

因为泡面流传广泛，每个国家对方便速食面的诠释都是完全不同的。在中国如果泡面不能直接用开水泡开，那么销量肯定不会很好。

但在很多国家设计的一些方便面是完全无法直接用开水泡开的。开水或许可以把面泡软，但面条还是生的，必须要用锅子煮才能熟。

这对于很多中国年轻人来说简直就是异端邪说一般的存在。老子的时间这么宝贵，还要在lol里超神呢，还有时间去煮面？！不可能的！虽然说这位准备超神的朋友可能已经送了二十五个人头了。完全是靠着四个神队友在救厂。说不定他去煮个泡面，他的队友就能取得胜利了。如果他是泡泡面的话，那么胜负还是五五开之数。

开水泡面+火腿肠+卤蛋，这是很多中国年轻人的标配夜宵，更是经久不衰的网吧套餐。多少人曾经一声声的呼喊着网管，让他们送来温暖的泡面支持着自己午夜的奋斗开团开荒超神。

但实际上，在中国之外的很多国家将方便面其实并不是定义为泡面，而是一种速食面条。简单来说，在一些国家方便面的地位和中国的挂面是一样的，是一种很正经的主食。而且配备了调料包，让不会做饭的人也能简单烹调。

在欧美，方便面除了煮之外，最多的方式是微波。在方便面的袋子上会告诉客人需要加多少水，微波多少时间自己才会好吃。

而在东南亚，他们出产的方便面几乎全都是需要烹煮的。虽然这被很多中国年轻人当初异端邪说，但这种方式却更加接近于泡面的祖先——广式伊府面。

也许有人会觉得，花那么多力气煮泡面，为什么不煮一碗正经的面条呢？这就是傲慢与偏见在作怪了，方便面为什么就不能是正经面条呢？毕竟这种更加接近于伊府面的方便面，其面条口味有另一种筋道和口感。

在口感上甚至比很多挂面要来的好的多。要知道全世界的方便面口感并不是都和康帅傅方便面一样软爬爬的。康帅傅和统一也代表不了全世界的方便面。不能一直拿红烧牛肉面和老坛酸菜面去衡量全世界。毕竟这世界总是比网吧的货架大很多的。

就像是老张拿出来的百胜厨方便面，这种方便面的面条几乎和伊府面没有什么差别。甚至可以认为这就是一种更细一点，制作方法做过一些调整的广式伊府面。伊府面是一定要煮的，不煮是完全熟不了的。这就是带着一大包调味料的伊府面。

如果去过广东地区，尤其是广州的话，那么相信喜欢面条的人都会吃过伊府面。实际上伊府面起源于中原地区，后来经过流传达到全国各地。不过现在中国吃伊府面最多的地区还是广东，所以渐渐的伊府面成为了广州的特色之一。

这种面条可以做的美食可太多了，三鲜伊面、什锦伊面、豪华点还可以龙虾伊面。而苏浙地区有一道传统美食叫做两面黄，其就是用伊府面做原材料。只不过两面黄做法太麻烦复杂，现在很多饭店不做了。甚至有一种逐渐失传的感觉。

而像百胜厨的咖喱面，如果抛弃不使用咖喱料包的话，也是可以当成伊府面来做，做一个海鲜伊面的。

不过张桐也没有打算放弃使用料包，他准备做一份炒泡面和一份咖喱鱼丸汤。刚好他自己也饿了，两包方便面解决一下，也算是自己的夜宵。

煮这种方便面最好的办法就是冷水下锅，水开之后面散开就可以起锅了。如果是要直接吃煮面，那就水开后直接下调味料，下完调味料煮三十秒就可以出锅。这样煮出来的面口感偏筋道，有韧性，内芯有点硬。如果喜欢吃软面，可以稍微多煮一会儿。

不过张桐要做的是炒面。所以只需要将面煮散，并不需要完全煮熟，不然的话就会太软了失去韧性。

炒方便面是许多东南亚餐厅都会提供的一种主食，国内目前也有一些餐厅推出类似的菜，但很多国内的餐厅并没有使用东南亚出产的方便面而是直接使用国内超市随处可见的油炸鸡蛋面之类的面条。