三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第23章 螃蟹宴（第1页）

陈文杰这番得瑟的后果就是，手机被陈文秀和夏雪轮番轰炸，连夏宇都没能幸免。

而夏雪在电话轰炸过陈文杰，并让他拍段视频发到他们的家人微信群里之后，又给夏宇打了电话，“老哥，我不求你们帮我留着，但请你务必把黄油蟹从前期处理到品尝的全过程录制下来，有什么需要注意的地方也都可以解说一下。”

“最近P站上好些阿婆主都在黄油蟹上翻了大车，这只野生的头手黄油蟹看照片和视频都是最顶级的。我更相信哥哥和外婆你们大家的厨艺，肯定不会浪费这么顶级的食材。”夏雪说得兴奋的同时，还有些幸灾乐祸的意味。

夏宇答应下来，他自己在看别的UP主或者是主播翻车啊血亏都觉得相当有意思，心疼他们三秒钟。

然后他也关心她之前上传的几个视频点击如何，夏雪没告诉他地址，他也忙得没时间去刷P站。

夏雪回答道，“还不错，正在稳步上升中！我们把这次的黄油蟹视频做好了，相信能迎来质的飞跃。”

夏宇顿时觉得好笑，她这么说就是点击不理想了，这也才是正常现象。他自己觉得火不火没什么，但千万不能打击妹妹的创作热情，她有喜欢做的事情就好，尽管很多时候都只有三分钟的热情。

现在手机拍高清视频的质量普遍都还不错，夏宇自己玩什么上手都快，摄影摄像也当得起一句“老师”。

渔民们基本都是处理螃蟹的高手，夏宇拍视频的时候，就让陈文杰出镜，重点自然是他正在处理的黄油蟹。至于他们之前抓螃蟹的视频，他就真没打算发给妹妹，后面抓到黄油蟹的时候也没有进行补拍。

陈文杰抓螃蟹多，也捉到过黄油蟹，处理起来特别有经验，这会是用牙刷小心翼翼的进行清洗。

夏宇也让他跟网友们讲讲黄油蟹的形成和处理技巧。

陈文秀和夏雪最爱折腾这些，外婆和舅妈都已经习惯了，上次她们去夏宇家聚餐的时候，也没少被她们俩精灵古怪的丫头拍视频。

陈文杰有点人来疯，简单讲了下黄油蟹的来由，然后也展示了处理方法，“千万不能把黄油蟹的腿弄断了，要不然，在清蒸黄油蟹的时候，里面的黄油就会从断腿处流出来。像我们今天抓的这只黄油蟹，可以明显看到，每一只蟹腿都呈透明状，颜色也是最漂亮的橙黄色，说明里面的膏蟹已经完全化为了黄油。”

“在清蒸之前，要先把黄油蟹用冰水冻晕，免得它在蒸的时候乱动自己把蟹腿弄断。没有准备冰块的话，可以直接放在冰箱急冻箱里五分钟左右，千万记得及时拿出来，冻晕就好，冻死了口感就大打折扣。”

“这样最顶级的黄油蟹，最好烹饪方法也是最简单的清蒸。”

用冰水冻效果自然是最好的，可以随时查看螃蟹的情况。

至于其他的青蟹，不管是公肉蟹和母膏蟹，待遇都没这么好。夏宇拍视频的时候，重点突出，其他这些常见的青蟹，就是用来做对比的。

夏明光和陈富琼赶过来的时候，他们都已经把螃蟹洗刷好，准备制作。

晚上的螃蟹宴，其实就两种方式，清蒸和红烧。

表兄弟俩今天冒着风雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陈富强他们早上起地笼抓到的，两家七个人每人能分到三只。

他们自然没有《红楼梦》中螃蟹宴那么文雅和讲究，品蟹、赏菊、赏月、还吟诗作对。

期间倒是有聊起，谁是第一个吃这黄油蟹的人。其实最初的时候，大家对黄油蟹的认识还不够，外婆就说了，“最早我们都认为这是病蟹，都不怎么喜欢吃。”

陈富琼接嘴道，“关键那时候黄油蟹也少见，现在倒是真吃不起了！”

陈富强说，“自己抓的就还好，市面上养殖的黄油蟹也都特别贵，我们当初还有考虑过养殖黄油蟹的。”

说起这个，大家就也更有话题了。现在市面上的黄油蟹百分之九十以上都是养殖的，属于半野生。即便由膏蟹转化成黄油蟹几率很低，但勤劳又爱钻研的劳动人民还是总结出了黄油蟹形成的几个关键因素。

首先要有足够的阳光照射，然后要有温差，一冷一热，刺激奄仔蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，从而形成黄油蟹。而这温差的形成，可以为人为，把蟹塘挖多些深沟造成高低起伏，奄仔蟹会自己找水深的凉快地方乘凉，也会自己去浅滩晒太阳。

还有黄油蟹喜欢生活在有泥沙的地方，吃得越好品质也会越高。

端午节之后到八月中期才是吃黄油蟹的最佳时间，太早上市的黄油蟹，蟹膏都没有完全转化成黄油，翻车可以说是必然的。

至于野生的黄油蟹就更难形成了，夏宇也称是运气爆棚才能抓到。