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果儿撑着腿软的身子睁开眼睛,就见那陶盆里已经是满满一盆冒着着热气的殷红的猪血。听陶氏说,这猪血是要做成猪血豆腐送人的。
再往上看去,那猪还在剧烈地抽搐。
不等猪完全咽气,几个汉子七手八脚抬起来,将猪放进那口满是滚水的铁锅里来回烫,不一会儿又拽出来放在案板上。
蒸腾的热气中,几个汉子麻利地用手里的工具在猪身上使劲刮着,那是去猪的毛,一会儿功夫,猪身上就变得光溜溜一片粉红了。
姚铁柱和大山两个一前一后拿着刀开始开膛破肚,去内脏,分割猪肉。
姚家的女人上前递过陶盆,猪头、猪内脏等杂碎用盆端着放在屋檐下,接着就是分割猪肉。
这边正在大卸八块,那边的大铁锅已经洗干净重新捎上了一锅水。猪肉先用水冲洗,再剁碎,再洗,最后把干净的肉块倒进大铁锅里开始煮,陶氏指挥几个儿媳忙得团团转。
等大铁锅冒了一会儿热气的时候,果儿才醒过神来,她跑回西厢房拿出昨晚弄好的香料包又跑出去,把香料包递给包氏,包氏随手接过锅盖把香料包放进去。
“三柱家的,你给锅里放的啥东西,咋还用纱布裹着?”
村里人没见过香料包,有人不解地问包氏。
“槐香叶,去腥味儿的。”
包氏随口编了一句,她当然不会说实话。槐香叶子村外林子里就有,那玩意儿确实能去荤腥,村里还有人用来泡水喝呢。
忙完了院子里的活,女人们赶紧进厨房开始张罗今天的杀猪饭了。
杀完猪后的杀猪宴可是不可缺少的重头戏,男人们杀完猪,女人就开始用猪肉张罗出一桌丰盛的饭食招待乡亲。
家境好、交友广泛的人家,往往杀完年猪,再办一场热闹的杀猪宴,最后再给来帮忙的人家送一块猪肉做回礼,这样才算圆满了,当然如此一番下来一头猪也就所剩无几了。所以说,杀年猪不是普通人家杀得起的。
但是能舍得办杀猪宴的人家不会在乎这些,图的就是家宅兴旺,以及在乡亲们心中的份量。
杀猪的汉子们分割完猪肉一块块摆在案板上,然后用细麻绳扎好,等一起吃完杀猪饭后这些都是要送出去的。除了这些,锅里煮的肉还要给所有在场的人一起分着吃。
等院子里一切收拾停当,厨房里女人们的杀猪饭准备得差不多的时候,铁锅里的猪肉也煮熟了。
揭开锅盖,一股股浓郁的香气直往人鼻子里钻,在场的人闻着这难得的肉味儿忍不住直吞口水。
这时候熟悉流程的乡亲们,早已经自觉地端着各家的碗或盆过来,人人脸上挂着喜气。庄户人家一年到头难得吃上一口肉,好不容易碰上这种一起吃肉的场面,怎么也得厚着脸皮蹭一些回去,给家里的孩子解解馋。
分肉这种彰显身份与地位的活,自然是陶氏亲自来做,她今天特意收拾了一番,穿上了新做的青褐色滚着花边的长袄子,脚上一双同色系棉布鞋,头上则包裹着孙女给她从县城买回来的,一条黑色厚绒布绣着花纹的抹额。
只是她为防止耳朵冻着,特意把抹额往下扯了一截裹住耳朵,显得有些不伦不类。
此刻陶氏手里拿着一把大铁勺,昂首挺胸站在冒着香气的大铁锅旁边,接过乡亲们伸过来的碗开始分肉,每家的碗里只舀一勺子肉,带一点肉汤就行了。
她只叫了何氏在一旁给她打下手,包氏可不管这些,婆婆不叫她,她就站在人堆里亲热地招呼这个喊着那个,被她点到名儿的人也与有荣焉地趁机往前走几步,好尽快挤到大锅跟前分到肉。
大概是这肉的香气太馋人,好些人看着分到碗里泛着油光的肉块,忍不住直接咬上一口慢慢咀嚼,那一脸满足的表情似乎从来没有尝过这么好吃的猪肉。
一会儿功夫满满一大锅的煮肉就分完了,到最后连汤汁都不剩下。陶氏这才在村里众人艳羡的目光中放下铁勺,满意地回屋张罗去了。
分了大锅的肉,留下来有资格享用杀猪饭的客人就不多了,因为外头太冷,饭桌就摆到上屋里。炕上摆了两桌招待来客,地上再添一个桌子,家里的女人孩子们挤一挤就足够了。
几个儿媳、孙女把做好的饭菜端上桌,众人一看,除了常见的葱爆猪腰,炒猪肚,酸菜肉片,红烧猪肘这些杀猪菜以外,还有一大盆厚厚的煮面片跟白面馍馍。
“大家别客气,今儿辛苦半天了,咱们慢慢吃,这儿还有酒,呵呵呵呵。。。。。”
姚老爹指了指桌上一壶烧酒,示意儿子给大家满上。
姚三柱跟在后头张罗着,嘴里的话就没断过:“对对、今儿大家伙辛苦了,都别客气吃好喝好哈,大嫂你先给咱大伯盛一碗面,我跟你说大伯,这腊汁肉浇面片可是难得的美味,保准你吃一口。。。。。。”
姚三柱话没说完,就被姚老爹抄起烟袋锅子在脑袋上砸了一下:“就你话多,刚杀猪的时候你比猪还叫得欢,这会儿还不消停,滚一边儿去!
那啥,老大媳妇儿,过来给大家伙盛面片儿。”
姚老爹实在见不得这三儿子上蹿下跳的德行,见他开口就忍不住想要骂几句,骂完了赶紧叫何氏过来给众人盛面片。
何氏用一个硕大的粗瓷碗捞了小半碗白面片,端到桌前从盛着腊汁肉的盆子里舀了满满一勺肉糜,继而再填上小半勺浓香的肉汁浇到上面,这才恭恭敬敬把碗放到桌上年纪最大的长辈,大爷爷面前。
“大伯,您老趁热尝尝。”
众人早在何氏用肉汤浇面的时候,就被那泛起的香气惹得嘴里口水直流,这会儿都盯着桌上这碗卖相跟味道都异常诱人的面片不放。
姚诚义拿起筷子搅了搅,才夹起一筷头面片送进嘴里,发出响亮的吸溜声,这是在向众人宣布——动筷子。
众人这才迫不及待地拿起筷子,纷纷伸向面前的盘子里大快朵颐起来。
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