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男爵答应带他们去英国,这就意味着店里的事得全部放权,不然等他们走了,大家都没法适应,势必搞得一团乱。
翌日开始,两人便开始让盖尔和贾斯珀一起去买菜。头天晚上,他们就商量好了,第二天要上什么菜,参照以往的经验,预计好每一样菜所需的量。
云霁跟着他们去做监督,提醒他们别犯一些常见的错误。
两个新人按时过来上班,由云霁和贾斯珀教导他们如何背菜单,如何点菜上菜。
盖尔被调到厨房,不再负责前厅的工作。厨房有点狭窄,四个人在里面显得有些拥挤,但也没有办法,这是个必须要经历的过程。
闵悉把阿曼达和盖尔分了工,阿曼达以往都是在厨房帮忙打荷的,也是学做菜时间最长的人,所以她会做的菜比盖尔多,做得也比盖尔更好吃一些。闵悉就把主厨交给了她,盖尔给她做副手,以及负责主食制作。
闵悉有点担心让阿曼达做主厨,盖尔会不好好配合阿曼达,便打算把店长的职务交给他,作为店长,饭店的营业额是考核的最重要标准,他只要顾及饭店的营业额,就不会任性。
贾斯珀则负责前厅的工作和收银,也给他安排一个主管职务,有空的时候,他依然可以去厨房学习做菜。
格雷塔的工作内容没什么变化,她依旧负责厨房卫生以及看火的工作,有空的时候仍然帮忙打荷,学习做菜。
迭戈那边人员倒是不用怎么动,只需要维持正常营业就行。
新来的两个人适应得也还不错,一个礼拜左右,就完全能够胜任工作了。
这天早上吃早饭的时候,闵悉对众人说:“今晚下班后一起吃个饭,我有事要跟大家说。迭戈你们几个也来,晚点等贝克和康纳到了,也转告一声。”
晚上九点左右,客人们都离开了,闵悉亲自做了一大桌子菜,和员工们一起吃晚饭。
大家都觉得今天有些不寻常,因为很长时间以来,闵悉很少做员工餐了,都是阿曼达和盖尔等人做的,甚至连贾斯珀和格雷塔都有机会做菜。
闵悉叫人挂上打烊的牌子,表示今天不再接待客人。
大家围坐在一张大桌子边,人有点拥挤,三个姑娘便另外起了一个小桌,桌上的菜色也是一样的,挨着大桌而坐。
闵悉说:“今天把大家都叫来,其实是有重要的事想跟大家说。接下来让云东家说吧。”
云霁点头,说:“我猜大家最近会感觉到有些怪异,为什么店里很多工作都分配给了你们来做,比如买菜,比如做菜。这是因为我和闵东家过段时间要离开里斯本一阵子。”
众人听到这里都愣住了,迭戈最着急,他急忙问:“东家,你们要去哪儿,是要回国了吗?”
闵悉摇头:“没有,我们暂时没有回国的打算。”
云霁继续说:“是的,我们并不是回国,而是要去英国。至于去多久,也许是一两个月,也许更久一些。但我们肯定会回来的,所以在我们离开的这段时间里,我们决定把两家店交给你们来管理。你们负责买食材、做菜和点心、招呼客人,管理店子收入。”
众人听到这里,情绪都很复杂,有高兴也有不安,高兴的是东家对他们足够信任,竟然把店铺交给他们来管,不安的是,他们能把店铺管好吗?他们做菜可没有东家做菜好吃,东家就不怕他们砸了店里的招牌吗?
见众人并不说话,云霁继续说:“我知道,大家都有各自的担心,怕做不好菜,让客人吃了不满意。但这对你们来说,也是一种挑战,你们不可能一直都在我们店里做事,以后肯定都会是独当一面的老板,也会有自己的店铺。你看,我们两个都不担心,愿意把这家店给你们去锻炼,所以你们更应该抓住这个机会,好好锻炼自己的能力。”
闵悉说:“一家饭店,最重要的肯定是口味。压力最大的会是主厨阿曼达,我跟阿曼达相处的时间最多,她的能力我很信得过,做菜也有天赋,做菜的水平差不到哪里去,你们大家都要相信她并且支持她。盖尔是来我店里时间最长的员工,他是个聪明热情的小伙子,也一直在努力学习厨艺,他的主食现在已经很拿得出手了,有一些菜做的水平也十分稳定,只是他在前厅工作,不像阿曼达这样有更多的机会在厨房里观摩学习,所以还需要更多的练习。我希望盖尔能帮助阿曼达一起掌管厨房,你们一起拟定每天的菜单。”
盖尔听到这里,其实有些沮丧,早知道就应该进厨房的。
云霁说:“盖尔是对我们店里情况了解最多的人,他不仅熟悉客人,也熟悉厨房的情况,所以我和闵东家决定,我们离开的这段时间,店长职务由盖尔来担任。有什么重要决定,由盖尔做主。当然,盖尔管理饭店的经验可能不足,所以我们决定让有管理经验的贾斯珀来担任副店长,有什么重要的决定,你们两个可以商量着做。”
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