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第90章 菠萝包（第1页）

菠萝包的制作最为繁琐。

除了主面团外，还需要准备酥皮。

低筋面粉与冷藏的黄油搓成沙粒状，加入糖粉和蛋黄揉成团，放入井水中冰镇。

在面团中加入奶粉和椰浆，让口感更加浓郁。

当酥皮与主面团都准备好后，程月弯将酥皮擀成薄片，轻轻覆盖在发酵好的面包胚上，用刮刀划出菱形花纹，模仿菠萝表皮的纹理。

等到烤窑的温度达到最佳状态之时，用长柄木铲将牛角包一个个送入窑中，排列在窑壁周围。

约莫十分钟后，浓郁的奶香就从窑缝中飘散出来。

开窑时，牛角包已经膨胀了一圈，表面呈现出诱人的金棕色，螺旋状的纹路更加明显，边缘处微微翘起，像是一轮轮小月亮。

热腾腾的蒸汽带着黄油和牛奶的香气扑面而来，让人忍不住想立刻咬上一口。

红豆面包是第二批入窑的。

程月弯清理了窑底的炭灰，又添了些新炭保持温度。

红豆面包需要更高的温度让表皮快速定型，这样内馅才不会渗出。

烤制过程中，面包逐渐膨胀，表面的十字花纹裂开，露出里面深红色的豆沙。

出炉时，面包外皮是浅浅的麦色，摸起来微微发硬，但一掰开，松软的内里和香甜的红豆馅就显露无遗，热气裹挟着豆香在空气中弥漫。

最后烤制的是菠萝包。

这个时候的窑温已经稍降，正适合需要慢烤的酥皮面包。

在高温作用下，酥皮逐渐融化，形成一层脆壳，表面的菱形花纹也越发清晰。

当酥皮变成漂亮的金黄色，边缘微微上翘时，就可以出炉了。

热乎乎的菠萝包表面酥脆，轻轻一碰就掉渣，但内里却柔软得像云朵，椰奶的香气与酥皮的甜味交织在一起，让人食指大动。

三种面包并排摆在竹匾上，各具特色。

奶香牛角包金黄酥脆，螺旋状的纹路优雅精致，散发着浓郁的黄油香。

红豆面包外表朴实，但掰开后内馅饱满，红豆沙的甜香与面包的麦香完美融合。

菠萝包则是最抢眼的，金黄的酥皮上花纹精致，轻轻一碰就簌簌掉渣，内里松软香甜。

程月弯满意地看着自已的作品，烤窑的火候掌握得恰到好处，这一批面包的成色比预想的还要好。

岁岁愿愿两个小家伙迫不及待地就找到了自已做的那些奇形怪状的面包。

经过烤窑的高温洗礼，原本就歪歪扭扭的面团现在变得更加抽象了。

有的像被踩扁的蘑菇，有的像发育不良的土豆，还有的干脆就是一团辨不出形状的焦黄色物体。

“母不嫌子丑”

这句话在这一刻得到了完美诠释。

程月弯看着两个孩子捧着那些奇形怪状的面包，小脸上写满了自豪，忍不住笑着摇了摇头。

“啊呜——”

两个小家伙同时张大嘴巴，对着自已的作品就是一大口。

面包外皮烤得恰到好处，咬下去发出清脆的“咔嚓”

声，内里却是松软绵密，甜香味随着咀嚼在口腔里扩散开来，混合着黄油特有的醇厚，香得两个小家伙眼睛都眯成了缝。