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听见黄大发的话,王晨的表情有些难看。
做这道餐前点心,王晨已经费了九牛二虎之力。
现在厨房什么材料都没有,他怎么做主菜呀?
不过他突然想起,刚才黄大发可是说了。
食物要追求原味,讲究的是一个鲜字,他的心中渐渐有了个想法。
只见他对黄大发微微一笑。
“黄老板,我今天要为你烹饪一道东北名菜。
不过请容我卖个关子,先不能告诉你这菜是什么。
一会,肯定会给你们个惊喜!”
黄大发点点头,示意王晨可以去忙了。
不过王晨走后,吴有德却露出了一副成竹在胸的表情。
他早就吩咐厨房的人动了手脚,现在什么材料都没有,他就不信王晨能变出花来。
回到厨房之后,王晨让所有的员工都出去。
他现在不相信任何人,更不想让别人偷学自已的手艺。
看着鱼缸里的那条大鲤鱼,王晨叹了口气。
“鲤鱼啊鲤鱼,今天能不能过关,就都看你了!”
王晨伸手把鲤鱼抓出来,迅速将它宰杀,去掉内脏和鳞片。
随后他拿出菜刀,将鲤鱼两边的鱼肉剔骨下来。
他做的不是别的菜,正是赫哲族的名菜,杀生鱼!
简单来讲,这算是一道生鱼片,不过和南方吃的那种不太相同。
取下鱼肉之后,要把鱼皮也剃下来。
将鱼肉去刺切丝,放在醋中浸泡片刻。
再把剥下来的鱼皮,放在油中煎炸。
鱼皮炸熟之后,也切成细丝备用。
鱼肉在醋中不能泡的时间太长,否则会影响脆口。
捞出来之后,和鱼皮放在一起。
再切一些香菜段,姜末,葱丝,放在鱼肉之中。
之后也到了最关键的一步,取一些土豆切细丝,放在油中炸到酥脆。
再取干辣椒过油,做出新鲜的辣椒油。
把这些辣椒油,浇在所有的食材之上,慢慢搅拌均匀,这道杀生鱼就完成了!
这道菜,用料很简单,做法也不难。
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