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第五十一章 闻香识火候求追读求追读(第2页)

“好好听着,学得会就学,真学不会,还得需要我亲自配料,还有,我们今天也不过是试一试,万一做出来的鱼香肉丝不好吃呢?”

“记好了,一般酱油:醋:白糖=2:2:1,其它的调味料则可以依个人口味增减。”

“配调鱼香汁所用的酱油,可以是老抽或生抽,也可以是老抽和生抽按1:1搭配使用。”

“另外,喜欢甜味的也可以多用点白糖,不喜欢甜味的则可以少用点白糖。”

“辣椒和豆瓣酱也是一样,看个人口味,口味重的多放一点。”

“口味清淡的就少放,如果特别喜欢吃糖,其实鱼香肉丝这道菜,还是可以多放糖。”

“就算做成类似糖醋排骨一样的,能够拔出丝的鱼香肉丝,都是可以的,毕竟要看个人口味嘛!”

“我能做的也就这些了,掌握了这些技巧,其实人人都能轻松做出滋味地道的鱼香菜,无论鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆翅或鱼香排骨都可以轻松拿来。”

随着教授,一道鱼香肉丝出锅。

闻着味道,看着色泽,杨成有点沉默。

原来林非凡好像就不会做菜吧?怎么自从会做臊子面之后,他好像开了挂一样,什么都会做了?

会做还不太奇怪,能够随便做出一道鱼香肉丝,就这么香,是不是有点不科学?

“学会了没有?”林非凡锤了一下发呆的杨成问道。

“自然会做了,你都说的那么仔细了,我还能不会做?傻瓜式操作,记住要领,傻子都会做吧?”

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看着有点不服气的杨成,林非凡呵呵一笑:“就怕嘴会做了,手不会,试试!”

“油温高了,这样炒出来的肉发死,嚼不动,口感差,重来。”

关火,等油温降低,杨成再一次开始。

其实大火猛炒才是对的,但是火太大,杨成更不容易控制火候。

“嗯,炒肉的火候把握还行,基本功还算扎实,特别是这颠勺的技巧,就很不错。”

看到杨成熟练的颠勺,林非凡有点眼热。

他就是个野厨子,从来没有接受过正规训练,像是颠勺这样的基本功,他还真不行,最起码做出来不如杨成潇洒。

“哎哎,刚刚垮了一下,就掉链子,这豆瓣酱要炒香啊,那么浓郁的香气,你闻不到?”

“闻到了,香气已经这么浓郁了,还要继续炒?”杨成一脸懵逼。

林非凡嘿嘿笑了起来,他现在就等于脑海之中的人工智障,只要发现错误,不时的提醒杨成就好。

之前很多错误,那都是在系统空间学到的。

但是这闻香识美人,不对,是闻香识火候,可是他的独门绝技,这个要看天赋。

很明显,杨成在这一点上跟他比就差远了。

天赋有时候无可弥补,但是可以作弊。

有着林非凡指导,把握时间,把握火候就不是问题。

“能够闻到香气就好,这样的香气还不够,继续!”

“快速翻炒,炒匀了,记住此时的香味,这样火候就差不多了。”

“加入其他配菜,炒制出最为合适的口感,这个不用我教你吧?”

“到了最关键的时候了,加入鱼香汁,这个菜的重点就是调制鱼香汁,用鱼香汁炒菜应该不难吧?”

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