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赵远珍又收拾出来两间铺子,一间打算开点心铺子,一间开酒肆。
现在集市稳定了,客流量也上来了,点心铺子应该是可以赚钱的。
【张黄河点心铺子】。
名字一如既往的简单粗暴。
把从家带来的两个厨娘,安排在了点心铺子。
点心铺子是主做大众点心的,主打一个经济实惠好吃,但是高端产品也有,给那些路过的经商的老爷公子们吃。
传统糕点挑着好吃的,选了20款,后世创新的糕点,选了几样。
传统糕点:桂花糕、枣糕、绿豆冰糕、桃酥、海棠糕、萝卜糕、桂花糕、如意糕、牛乳糕、状元糕、定胜糕、芝麻糕、八珍糕、玉带糕、松仁糕、百花糕、八宝莲子糕、合意饼、云片糕等。
创新糕点:山药红枣糕、芝麻紫薯球、焦糖布丁、曲奇饼干、椰香奶糕、苹果派。
这些创新的糕点,都是简单容易做的,材料也简单,烤制的时候搭建个烤窑就可以了。
选的这两个厨娘,在家被特训过,这些糕点熟练的很,把铺子收拾好,留好原材料,就让厨娘开始制作糕点了。
明天准备开业了。
酒肆那边也收拾好了,明天也开业。
【张黄河酒肆】。
酒肆的经营模式很简单,就是卖酒,不提供堂食,想要堂食可以去食堂。
装酒的器皿分竹子的、木头的、陶瓷的。
当然,都是收费的,竹子的最便宜,一斤的一文钱一个。
培训好的掌柜的也没有了,赵远珍叫蓝英先暂时当着酒坊的掌柜的,给她配了两个小厮,其中一个是重点培养,将来做掌柜的,另一个是打杂的。
嘱咐张于,再挑几个小厮,培养几个新掌柜的,之前培养的都分配完了。
张于对于这个业务很熟悉。
渡口这边一直没有对过账,赵远珍通知各个铺子整理一下账本,晚上吃过晚饭开会报账。
在食堂那边找了个空着的单间,各个铺子的掌柜,都过来了,开始报账。
渡口现在盈利的有竹筏队(包括货运和人),食堂,客栈,杂货铺,书店,医馆,饮子。
点心和酒肆才开,暂时不用报账,但是掌柜的也过来开会了。
盈利最多的是杂货铺子。
主要杂货铺子的物品种类多,又有泡面走大量,因此盈利最多,从6月开业至今,两个多月的时间,总额度是2。2万两,盈利两。
前期渡口没起来,知名度不高,而且杂货铺子的物品都是些零碎的物品,很难卖上价格,这个营业额度已经很不错了。
等后期,杂货铺的销量会慢慢上来的,而盈利多的原因是,好多都是自己在商城买来放进铺子的,像蜡烛、牙刷、食盐、糖等。
都是些稍微贵一些的日用品,拉高了盈利。
食堂营业额度是1800两,吃15一份堂食的人多,这也跟渡口来往的人群有关,慢慢渡口知名度打出来,就会有大商户渡河路过,会提高点菜率。
客栈都营业额只有300多两,住宿的人还是不多。
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