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第108章 杀年猪(第1页)

睡得迷迷糊糊的,就听见猪叫。

声音凄惨又刺耳。

“青艳,怎么这么吵?”

“二嫂,你忘了,今天杀年猪。”

“昂,对,都忘记了。”

“他们都来人了?”

“嗯,已经开杀了。”

“行,工作服做好了吗?”

“做好了粗使婆子的四套,已经让辛年给带过去了。剩下的还在做,差不多再有2天,所有人第二套就能赶制完成。”

“好,那你看着安排吧,走,咱们去看看杀年猪。”

“嗯,好的。”

赵远珍到现场的时候,发现一头猪已经杀好了,正在接血。

另一只还在挣扎。

张三道拿着杀猪的刀子,直接在猪脖子上,捅了下去,拿盆接好,才抽出刀子。

猪血就顺着刀口流进了盆里。

等血流的差不多了,先用热水一遍一遍的浇在猪身上。

把猪毛烫一烫,随后用砖头一蹭,猪毛就下来了。

露出白色的猪皮。

人多,做事又麻利,不一会猪毛就退干净了。

把猪头割下,栓绳挂起来。

年猪的猪头猪蹄子要冻起来,等二月二龙抬头的时候,开始煮猪头吃。

开始开膛,把猪内脏仔细的摘出来。

尤其是猪肠子,不能破了,不然弄脏了猪肉。

一批人,洗猪大肠的洗猪大肠。

切肉的切肉。

两大锅,放上晒干的白菜,大家都叫干白菜。

这个干白菜选嫩一些的小白菜,编起来,一长串的麻花辫,晾晒成干菜。

吃的时候,剪成小块,清洗干净,再用开水焯几遍。

随后攥干水分。

杀猪的时候,放在大锅里,放上洗干净的大块猪肉,猪骨头,以及灌好的猪血肠。

这就是北方有名的杀猪菜了。

人多,赵远珍直接让煮了两大锅的杀猪菜。

放进锅里的大骨头和肉,差不多有一头猪了。

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