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随后,大领导笑着给大家解释。
“没想到,这么年轻,苏晨不仅医术高超,连厨艺也令人惊叹。”
“要知道,我刚才问的是苏晨的蓉派菜,也叫上河菜。
是以成都、乐山为核心的蓉派菜系。”
“这类菜系的特点是友善、平和,调味丰富,口味比较清淡,传统产品较多。”
“不仅如此,蓉派川菜讲究用料精细、精准,严格按照传统经典菜谱制作。”
“它性质温和,香气持久,还专注于川菜中的宫廷菜、府邸菜等高端菜品。”
“而且蓉派川菜精致细腻,大多是长期流传下来的传统川菜。
旧时一直是四川总督的官菜,酒店高档宴会菜品中的川菜一般以成都川菜为标准菜谱。”
随后,大首领抬起头来,叹了口气,说道。
“上次吃这么正宗的川菜还是在蜀江春,没想到时间一晃就过去了这么多年。”
“它是……”
见大领导暗暗难过,苏晨连忙劝道。
“大佬,你别叹气了,趁热吃吧!
天冷了就不好吃了。”
“如果老板大人想吃的话,我可以随时过来给你做。”
领导听了苏晨的话,顿时一喜,连忙问道。
“苏晨,据你刚才所说,你除了上河帮的菜之外,还做其他菜吗?”
苏晨点点头,认真说道。
“是啊,大老板。除了上河帮,我还会做下河帮、小河帮的菜。”
“嘶嘶!”
看着自信满满的苏晨,为首倒吸一口冷气!
决不?
眼前这个年轻的苏晨,川菜三大派都可以做?
听着两人的对话,一旁的张院长和其他几位领导都愣住了。
这两个人在说什么?
他们在谈论天书吗?
看着一头雾水的张院长,领导转头给他们解释道。
“我刚才提到的三个派系,是按照烹饪技术和口味来细分川菜的。”
“川菜主要由成都上河帮、重庆下河帮、自贡小河帮三个体系组成。”
“刚才讲了苏晨这次做的上河帮。”
“小河帮菜又称燕帮菜,主要产自自贡、内江。
其特点是大气、奇特、高端。”
“古代盐业的发展创造了这一菜系,故称盐邦菜、盐商菜。”
“自贡的特产有火鞭牛肉、冷兔、冷牛肉系列等。”
“最后提到的是夏河帮,这是一种以重庆、达州、南充为中心的菜系。”
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