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第429章
如果说这餐厅平均每人消费150左右,结果做的难吃的要死,他们服务再好怎么会有人去吃?毕竟服务再怎么弄,那也是点缀!海底捞再怎么说也是火锅,要做的好吃呢,好吃不到那里去,要做的难吃呢也难吃不到那里去。
但是于龙要开的餐厅就不同了,在他们开店的这小城,是有一些中产阶级居住。但是人家完全可以晚上在自己家吃饭,为什么一定要来于龙店里吃呢?像是米国流行的DIY,那最早就是中产阶级玩起来的,玩起来的原因就是因为米国人工贵!所以需要花别人劳动力的东西,价格都贵。像是修车什么的,很多时候都自己来,就为省钱。
在这种情况下,菜色是一定要好,才可以吸引本地的中产阶级的。于龙多了解了一下,为什么现在米国人胃口会变这么怪。
感情几百年前的时候这米国人或者说欧美白人吃饭,那都是各种凑活,什么豆子土豆弄点汤汤水水的,就着面包那就吃了!对于当年的欧美白人来说,面包是主食,菜只是妆点而已!
就像是咱中国北方喜欢吃面喜欢吃馒头,这馒头是主食,菜是就着而已!所以那时候菜色可以偏咸,特别是做苦力活儿的,那更是要重油重咸,这样人才有力气!
但是这么些年下来,咱中国人吃饭还有大量吃主食的习惯,咱吃面吃米吃馒头还是王道,菜还只是妆点就着而已,只不过菜色比以前奢华多了。但是米国人就不太一样了,他们现在基本已经没有正餐吃面包的习惯了!
虽然说面包这东西他们还会买,但是买来基本上就是早上烤一下做三明治来用!基本上就是他们当中午饭用——很多米国人中午休息的时候都是去买一个三明治吃一下就得了!
他们现在晚餐都是怎么吃的呢?基本上就跟西餐馆里面的差不多了,比如说意大利面,那做的就跟咱的盖浇面有点像,而面的量更少菜更多,最后面和菜都一半一半的水平了,菜汁还都混在了面上了,这菜汁太咸了能行?
肯定不能行啊!然后像是什么海鲜焗饭之类的,那也是把熟的米饭放在海鲜以及汤汁里面热,所以最后这口味也不能重!
人家米国人因为不怎么吃单纯的白米饭,不把白米饭当主食而就菜吃。而是把中餐的菜直接当饭吃,这样的结果就是咸了真心不行——哪怕就是咱国家的人,让他们不吃米面,就只吃菜,那很多人也会觉得日常菜色有点咸了!
所以为了符合米国人的口味,咱这菜色那也必须尽量按照人家的口味来,也得改进!
咱中国本身的菜色里面,酸甜口的多了去了好么!就像是泡菜,而且还是川菜里的泡菜那种,那不就酸酸甜甜的很爽口么?
就像是西红柿炒鸡蛋,虽然北方的做法是酸咸的,但是在江南这边有做成酸甜口的,所以做成酸甜口那也照样可以!
然后糖醋里脊,这不就是酸甜口的么?然后西北风格的酸辣土豆丝,虽然没有甜味儿,但是酸辣的美国人也吃的吧?东北口的锅包肉,这是酸甜口的吧?糖醋鱼,这是酸甜口的吧?
甚至最简单的一个凉拌黄瓜,那国内都有做成酸甜口的!这样一来非常开胃!这中国菜色里面,酸甜口的是在是多的不像话,需要发明这种稀奇古怪的菜色么?
可以说以前在美国做中餐的人,因为基本上都是一些移民,本身自己并不是专业厨子,只是会做饭而已。所以连国内几大菜系的菜都不会直接就开馆子对外国人营业了,这才可能弄出来了这种稀奇古怪的菜色!
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